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[转载]被人们遗弃的“蔬菜皇后”

(2013-05-12 16:39:12)
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曾几何时,红薯叶被人们弃之不用,统统拿去喂猪。而人们只取根茎食用。

近些年,随着红薯保健价值的发现和推广,红薯叶也被研究,跟着红薯沾了光。这不研究也就罢了,一研究才发现,原来红薯叶是被忽视了多年的优质保健蔬菜皇后”!
其实红薯叶神奇功效还是做有机的前辈告诉我的。为了了解这种陌生的蔬菜,我今天在谷歌上输入关键词红薯叶蔬菜皇后,收获还是不小的,当然了,网上的介绍只是一般的红薯叶,我们的红薯叶是有机的,在此要强调,所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜,因此也可以发挥出最好的食疗功效。

红薯叶的营养成分

红薯芽苗IpomoeabatatasLam.又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科甘薯属植物,是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为蔬菜皇后长寿蔬菜抗癌蔬菜,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/ 100,维生素C41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B13毫克/千克,烟酸610毫克/千克,B62.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素CB1B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

红薯叶的保健作用

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。

目前,美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品,德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。

红薯叶菜市难觅踪影

红薯叶这么个好东西,怎么在菜市场从来没见过呢?以至于大家看到这种菜都不知道如何下手才好……对此,《法制晚报》曾有过一篇题名为《菜市难见的红薯叶是个宝》的报道。报道中有如下描述:

秋冬的京城,正是薯辈当红的时候,红薯上市量翻番。可被亚洲蔬菜研究中心称为蔬菜皇后的红薯叶却在京城难觅踪影。

亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地,用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。

记者今晨从新发地批发市场获悉,近日,红薯的日上市量为30万公斤左右,比10月份的日上市量多了约10万公斤。岳各庄批发市场今天和昨天的红薯上市量为2万公斤,这一数字已经是10月份平均日上市量的2倍。

而记者走访岳各庄批发市场、明光寺农副产品批发市场、北京锦绣大地批发市场、新发地批发市场、东郊蔬菜批发市场,都没有发现红薯叶的踪影。锦绣大地的工作人员称,这里从来没有销售过红薯叶。
  明光寺批发市场的商户表示:我们在农村收红薯,剩下的叶子都喂牲口了,从来没拿出来卖过啊。
  相关专家告诉记者,红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,因为很多人还不了解红薯叶的价值,所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料。至于人们食用红薯叶的方法,专家表示他们也还没有做这么细致的研究

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