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#剩食美食家#（之一）——百变的剩米饭
(2017-04-24 15:44:42)
标签：
美食剩食美食家有机爱地球百变剩米饭主食 |
分类： 主食之－－米、面 |
一、南瓜百合营养粥（用料：剩米饭）：
原料：剩米饭半碗、
南瓜一小块，鲜百合半个、水
做法：
1.
南瓜和鲜百合分别洗净，将南瓜切大块，百合掰成一片片备用；
2.南瓜块和剩米饭倒入电压力锅，加水没过食材，定时５分钟；
3.时间到，关电源，打开锅盖，放入鲜百合，再次盖上锅盖焖２分钟即可。
二、米饭豆沙餐包（用料：剩米饭）
原料：中筋面粉250克、全蛋液25克、米饭85克、牛奶150克、奶粉15克、白砂糖38克、盐2克、干酵母3克，无盐黄油20克、豆沙馅、杏仁片适量
做法：
1.把米饭和牛奶混合均匀放在小锅里加热至沸腾离火放凉备用；
2.将除黄油外的所有材料放进厨师机,揉至面团光滑；
3.加入黄油,揉至扩展，取出，室温下发酵一小时，放入冰箱进行冷藏发酵；
4.第二天提前一小时将面团从冰箱拿出回温,顺便检查一下面团是否发酵完成(手指蘸干粉在面团上戳个小洞，小洞不回缩即可)。
5.面团取出排气，分割成小份，滚圆后松弛15分钟；
6.取一个面团，擀成圆形，包入豆沙馅，收口，底部朝下放入烤盘进行二次发酵；
7.面团发至两倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片。烤箱中层180度20分钟左右即可。
三、向日葵炒饭（用料：剩米饭）
原料：隔夜剩米饭1小碗、鸡蛋4个
、豌豆100克、胡萝卜1根、香菇3朵、火腿肠1根、 淀粉15克、
清水5克、 油、盐适量
做法：
3.豌豆焯烫后捞出，过冷水后沥干备用；
4.平底锅中倒入少量油，锅烧热时倒入一大勺蛋液，迅速转动锅，摊成一个蛋饼，一面
烙好后，翻面，将另一面也烙成金黄色，盛出。再继续将所有蛋液都摊成蛋饼；
5.将蛋饼放在案板上，切成细条，边缘的饼边，则用来切成尖角状；
6.锅中倒入油，依次将胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分钟后，加入米饭，用铲子压散，再不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性，调入盐翻拌均匀即可；
7.将炒好的米饭盛入碗里，倒扣在盘中，把鸡蛋条摆放在米饭上，盘边摆上叶子，最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。
四、大黄米餐包（用料：剩米粥、剩下的大黄米饭）
面包原料：高筋粉300克、酵母3克、蜂蜜25克、大米粥215克、盐3克、玉米油15克、大黄米饭、蜂蜜、葡萄干、蔓越莓
做法：
1.大黄米饭中加入洗净并切成大粒的葡萄干和蔓越莓；
2.加入蜂蜜拌匀，馅料做好备用；
3.大米粥晾至30度左右，加入蜂蜜和酵母拌匀；
4.加入高筋面粉和盐，用筷子拌匀揉成团；
5.加入玉米油，揉至扩展阶段，放入容器中醒发；
6.面团发至2倍大，取出排气，分成6份，滚圆，松弛15分钟；
7.取一小面团，擀成片，包入馅料，收口，放入纸膜，入烤箱中进行二次发酵；
8.发酵完成，取出，刷蛋液，洒芝麻，入烤箱180度，20-25分钟左右即可。
五、芝士焗饭
原料：剩米饭、胡萝卜、香肠、大根、青豆、洋葱、芝士
做法：
1.先用少许油炒香洋葱，加入所有配料翻炒；
2.加入剩米饭，炒匀后装入可耐高温的器皿中；
3.摆上切碎的芝士丝（切的条太大了，有时间可以用擦子刨成细丝效果更好）；
4.放入烤箱，200度，15分钟左右，烤至芝士融化，表面有点焦色即可。
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