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【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】

(2020-11-16 08:28:55)
标签:

ka小神碗

ka7杯食物处理器

沁之椿山茶油

杂谈

分类: 软欧与甜面包
【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】


【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】

【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】

   很多焙友做腻了一款面包,一般都会到处去找新的配方。其实呢,只要在你之前做过的配方的基础上稍加改动,就能变化出新的口味的面包来。
    这款面包是由大家熟知的日式红豆面包演变而来。 
    方法,我主要是在馅料上下了些功夫,采用了绿豆沙作为基础,然后用薄荷糖浆或者班兰提取液作为调味,就变化出色系和口味的变化来。
    红豆面包表面的装饰通常都是用白芝麻或者黑芝麻,也有用盐渍樱花的。不过我这盐渍樱花可是自己采摘腌制,更有自己动手的乐趣,给亲人朋友品尝也更有诚意。
    制作中需要注意的烘烤的时候,这款面包上面需要加重平盘或者烤盘,才能烤出这个状态,顶部要也需要放油纸防粘。
    这次比较特别的是打面,由于面粉量比较少,就没有劳烦我7升的厨师机,而是用了KA 7杯的多功能料理机来打面,相当方便快捷,做小餐包效果相当不错。

食谱分享
 【面团材料】(2*6个)
  王后硬红高筋粉        242g
  细砂糖                25g
  奶粉                  12.6g
  盐                    3.5g
  山茶油                21g
  水                    182g
  速发干酵母             4.2g
 【馅料1】
  脱皮绿豆(蒸熟)        180g
  薄荷糖浆                20g
  山茶油(沁之椿)        15g
 【馅料2】
  脱皮绿豆(蒸熟)        180g
  细砂糖浆                15g
  山茶油                  15g
  班兰精华               数滴
 【表面装饰】
 盐渍樱花(事先冷水浸泡去盐)                12朵 
【做法】
 1、先准备馅料,蒸熟的脱皮绿豆,加水料理机搅打细腻后,用微波炉翻炒,加入山茶油和薄荷糖浆翻炒至馅料呈现如图状态,均分成6份,每份约40g左右。同样方法做好斑斓口味的馅料,搓圆,盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
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 2、面团材料放入KA小神碗,搅拌面团至扩展,面温不超过28度
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 3、将面团滚圆,28度发酵约60分钟,约2倍大小
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 4、分割成30g一个,共12个面团,滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟
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 5、取一个面团,擀开,翻面,包入事先准备好的馅料
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 6、依次做好,每六个一组放在烤盘上,32度发酵约40分钟,约1.5倍大,放上处理好的盐渍樱花
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 7、表面再改一张油纸防粘,再压上一个烤盘,先往下略压,然后,烤箱180度上下火,入炉烘烤18分钟完成
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 8、成品
【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】



END【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】
【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】

【日式薄荷樱花面包】Vs【日式班兰樱花面包】
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