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以假乱真【南瓜乳酪软欧】

(2019-08-22 11:41:20)
标签:

南瓜面包

南瓜软欧

王后面粉

分类: 软欧与甜面包
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

    尽管天气还比较热,仍旧不能抵挡我做面包的热情,因为有些面包不但吃起来味道好,连做的过程都是那么的有趣。
    这款面包看王后直播的时候就爱上了,诱人的金黄色,加上逼真的造型,真的是让人蠢蠢欲动,哈哈。
    加了南瓜泥的面包又多了些健康元素,用南瓜子装饰也相当有创意。表面的装饰用粗的全麦粉,完全以假乱真,学会了,以后在万圣节的时候做也不错。食谱是两个的分量,我分割面团的时候特意没有均分,这样做出来的有大有小,更加像天然生长的南瓜,如果加大分量,可以多做些大大小小的,就更可爱了,喜欢的可以尝试一下。

食谱分享
 【烫种材料】
  高筋粉(王后日式吐司粉)         15g
  细砂糖                           1.5g
  盐                               0.15g
  沸水                             15g
 【主面团材料】
  高粉(王后硬红高筋面粉)     170g
  全麦粉(王后硬红全麦粉)      30g
  速发干酵母                    2g
  细砂糖                        16g
  盐                             4g
  黄油                          20g
  烫种                          30g
  全蛋液                        20g
  南瓜泥                        80g
    
 【馅料】
  奶油奶酪             100g
  糖粉                  18g
  柠檬汁                 2g
 【表面装饰】
  全麦粉(王后伯爵T150)适量
  南瓜子                适量
【做法】
 1、提前一天制作好烫种冷藏过夜(做法),南瓜蒸熟压成泥备用
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 2、所有除油盐外面团材料放入厨师机搅拌桶搅拌至粗膜状态,加入油盐继续搅拌至接薄膜状态,边缘仍有些锯齿状态即可,面温控制在26度左右,将面团滚圆进行一发
以假乱真【南瓜乳酪软欧】


以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】


以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 3、一发的时候,准备馅料,将所有材料搅拌均匀装入裱花袋备用
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 4、一发完成的面团体积增大约一倍,将面团分割成2份,一份230g,一份170g左右,抓圆,室温松弛15分钟左右,分别将两个面团按扁排气,挤上奶酪馅,包起收口
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】


以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 5、面团顶部在湿厨房纸滚湿,放入装了粗全麦的小碗裹上全麦粉
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 6、中间用棍子戳个小孔,放上南瓜子装饰,放在垫了油纸的烤盘上,表面按图示方式用割包刀割上5到6条花纹,30度左右,进行二发,至表面轻按有慢反弹为限
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 7、预热烤箱,上火190,下火170烘烤20分钟左右完成
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

 

【Tips】
 南瓜泥含水量会有差异,配方中的液体需酌情增减
 
 

END以假乱真【南瓜乳酪软欧】
以假乱真【南瓜乳酪软欧】

以假乱真【南瓜乳酪软欧】

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