加载中…
个人资料
jade玉蝴蝶
jade玉蝴蝶 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:3,369,242
  • 关注人气:5,727
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

(2019-08-12 17:31:23)
标签:

冰皮月饼

豌豆馅冰皮月饼

冰淇淋月饼

分类: 中式点心

 

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

 

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

 

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

    虽然离中秋还有一个月,但月饼季已经悄悄地来临。每年这个时候,最爱做的还是冰皮月饼和蟹粉月饼,家人爱吃是最重要的理由。

    今年仍旧从冰皮月饼开始,各种馅料估计都尝试过了,准备尝试个完全不同的。看到图中隐隐的绿色,不看到题目,你多数会猜想是抹茶馅。豌豆馅的灵感是来自一包冰冻的青豆,买回来本来是准备做披萨时候用的,做了一次,感觉豆子有点老,口感不够好,就想到把它打成泥来使用。在西餐配菜里,豌豆泥是被经常用到的,由豌豆泥又想到了黑豆沙红豆沙绿豆沙都是用豆子来做的馅料,豌豆又何尝不可呢?所以就诞生了这个豌豆馅的冰皮月饼。饼皮的制作,去年用到了一个很好的配方,今年继续沿用,又软又糯的半透明饼皮配上清新口味的豌豆泥,绝妙的口感和搭配,颜色也格外的清新靓丽,大爱。必须分享。

食谱分享

【冰皮材料】

糯米粉 45g

粘米粉 45g

小麦淀粉(或者玉米淀粉)30g

糖 24g

牛奶 210g

山茶油 21g

【馅料】

豌豆泥 280g

牛奶 50g

炼乳 30g

玉米糖浆 30g

黄油20g

【手粉】

熟糯米粉适量

【做法】

1、冷冻豌豆解冻后加牛奶用料理机打成糊状,用微波炉炒至如图状态,加入炼乳和玉米糖浆调味,最后加入黄油拌均匀,入冰箱冷藏冷却,按照30克一个搓圆冷藏备用

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

 

2、所有粉类过筛

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

3、牛奶和油充分搅匀

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

4、倒入过筛的粉类搅匀后,再次过筛

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

5、过筛后的混合物静置1小时,放入蒸锅蒸熟,闻起来没有生粉味(约40分钟)

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

6、趁热用筷子画圈搅拌至如图状态,倒在保鲜膜上

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

7、乘热隔保鲜膜对面糊进行折叠翻压直至面团光滑,用保鲜膜包好入冰箱冷藏

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

8、取出,分成每个约30g的小剂子

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

8、将小剂子搓圆压扁(必要时用手粉防粘),放入30g搓圆的馅料,用虎口慢慢收拢成圆形

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

 

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

 

9、模具刷少许手粉,放入,压制成形

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

 

END

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

清凉范【豌豆馅冰皮月饼】

公众号同步更新

0

阅读 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有