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提拉米斯硬身版提拉米苏 |
分类: 蛋糕 |
今年过节比较热闹,多年来弟弟第一次从加拿大返回过春节。作为姐姐,自是少不了好吃好喝招待。
愉快的日子总是非常短暂的,转眼他就要返加,不舍之情油然而生。
前几年博文中也提到过自制咖啡利口酒(做法看这里),就是为了做弟弟爱吃的提拉米苏,剩下的咖啡利口酒刚好做一个6寸的量,手指饼干也自己动手做起来,然后找出了刚开始学烘焙买的糖粉筛,做成复古的样式,又养眼又好吃,满满的心意在里面。
临行前,让他再享受下姐姐的手艺吧,悄悄做好,作为为他饯行的礼物。期待下次再见了。
食谱分享
【手指饼干材料】
蛋黄
糖1
蛋白
糖2
低粉(王后软白) 30g
醋
【蛋糕体馅料】
蛋黄
牛奶
细砂糖(1)
吉利丁片
马氏卡彭芝士
淡奶油
咖啡甜酒
香草精
【表面装饰】
可可粉适量
糖粉适量
【做法】
1、按照分蛋海绵蛋糕的方式做好手指饼干,冷却后,沾上咖啡甜酒待用
2、鱼胶片冷水浸泡备用
3、蛋黄加细砂糖1 搅打至蛋液发白,
4、牛奶煮沸后,分次加入蛋黄液搅匀
5、马氏卡彭芝士搅打均匀,分次加入上述蛋黄液搅匀
6、淡奶油加糖2搅打成尚能流动状态(约6分发),和奶酪糊混合均匀
7、加入香草精拌匀,最后将泡软的吉利丁片滗去多余水分用微波炉叮化,加入搅匀,奶酪糊就做好了
8、6寸活底蛋糕模外面包好锡纸,底层先铺一般的沾了咖啡甜酒的手指饼干,倒入一半芝士糊,再把剩余的饼干放入,倒入剩余的芝士糊,轻震两下,使表面光滑
9、放入冰箱冷冻2小时后,用吹风机吹热周边后脱模
10、表面筛上可可粉,放上花模,再筛一层糖粉装饰即可,
11、成品
END