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新年吃【全麦猪扒包】

(2019-02-22 09:42:09)
标签:

全麦贝果

分类: 欧包
新年吃【全麦猪扒包】


新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

   猪年一到,各种萌萌的和猪有关的美食都隆重登场,好不热闹。
   长假里也跟着凑热闹,做了一款应景的【全麦猪扒包】,猪扒包是澳门地区比较受欢迎的品种,通常是切开面包烤香后,中间夹上香脆可口的新鲜煎好的猪扒、蔬菜、新鲜的菠萝片,乘热享用,滋味自是非常美妙的。
    第一次试做,面包采用健康易做的全麦贝果,准备好的菠萝尽然从内部腐坏,就改用番茄片替代了,煎猪排的时候,把番茄片稍带煎一下,味道也是不错的。


食谱分享
 【面团材料】
  高筋面粉(王后日式强力粉)    200g
  全麦面粉(王后硬红全麦粉)     30g
  黑芝麻                         20g
  酵母                           2.5g
  糖                             20g
  盐                             3g
  牛奶                           160g
  黄油                           10g
  
 【煮贝果水】
  水                             1000g
  小苏打                            8g
 【夹馅】
  烧汁猪大排
  番茄

做法
 1、主面团材料放入厨师机搅拌桶,搅拌至完全扩展,面温在26度左右
新年吃【全麦猪扒包】

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新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 2、进行一次发酵,我采用室温发酵至略微膨胀之后,冷藏发酵一晚,取出,均分为6份
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 3、滚圆,松弛10分钟
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 4、擀开成长舌状,由长边卷起,慢慢搓长至20cm左右
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 5、接口朝上,将一头按扁,用擀面杖擀薄,将另一头包入,收口,依次做完6个
新年吃【全麦猪扒包】

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新年吃【全麦猪扒包】

 6、30度二发约30分钟
新年吃【全麦猪扒包】

 7、发酵完成的面团,双面用煮贝果水各煮10秒钟。捞出
新年吃【全麦猪扒包】

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 8、200度20分钟
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9、夹馅料
新年吃【全麦猪扒包】

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新年吃【全麦猪扒包】


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