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新年吃【全麦猪扒包】

(2019-02-22 09:42:09)
标签:

全麦贝果

分类: 欧包
新年吃【全麦猪扒包】


新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

   猪年一到,各种萌萌的和猪有关的美食都隆重登场,好不热闹。
   长假里也跟着凑热闹,做了一款应景的【全麦猪扒包】,猪扒包是澳门地区比较受欢迎的品种,通常是切开面包烤香后,中间夹上香脆可口的新鲜煎好的猪扒、蔬菜、新鲜的菠萝片,乘热享用,滋味自是非常美妙的。
    第一次试做,面包采用健康易做的全麦贝果,准备好的菠萝尽然从内部腐坏,就改用番茄片替代了,煎猪排的时候,把番茄片稍带煎一下,味道也是不错的。


食谱分享
 【面团材料】
  高筋面粉(王后日式强力粉)    200g
  全麦面粉(王后硬红全麦粉)     30g
  黑芝麻                         20g
  酵母                           2.5g
  糖                             20g
  盐                             3g
  牛奶                           160g
  黄油                           10g
  
 【煮贝果水】
  水                             1000g
  小苏打                            8g
 【夹馅】
  烧汁猪大排
  番茄

做法
 1、主面团材料放入厨师机搅拌桶,搅拌至完全扩展,面温在26度左右
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 2、进行一次发酵,我采用室温发酵至略微膨胀之后,冷藏发酵一晚,取出,均分为6份
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 3、滚圆,松弛10分钟
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 4、擀开成长舌状,由长边卷起,慢慢搓长至20cm左右
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 5、接口朝上,将一头按扁,用擀面杖擀薄,将另一头包入,收口,依次做完6个
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

 6、30度二发约30分钟
新年吃【全麦猪扒包】

 7、发酵完成的面团,双面用煮贝果水各煮10秒钟。捞出
新年吃【全麦猪扒包】

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新年吃【全麦猪扒包】

 8、200度20分钟
新年吃【全麦猪扒包】

9、夹馅料
新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】

新年吃【全麦猪扒包】


END新年吃【全麦猪扒包】
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