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老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

(2019-01-11 10:35:48)
标签:

蒸蛋糕

藜麦蛋糕

桂花蛋糕

分类: 蛋糕
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】


老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】
    藜麦从去年才开始吃,一下子爱上,现在各种吃法都在尝试,除了常见的煮饭、煮粥、拌色拉,现在衍生到做法棍,炒藜麦茶,乃至今天用磨的藜麦粉做蒸蛋糕。
    千万不要买现成的藜麦粉,有些未经处理的藜麦会含有皂苷,微苦,而且有毒,有些不良商家直接拿来打粉,不但影响口感而且会对身体不利。
    可以自己买藜麦回来,多搓洗几遍,皂苷溶解于水,可以把未处理干净的皂苷洗干净,然后用平底锅炒干炒香,冷却之后,用料理机打成粉就可以使用了,用藜麦粉做的蛋糕味道香浓可口,用蒸的方法,也不易上火。
    蛋糕糊做法和戚风蛋糕完全一样,就是采用蒸制的方法,蛋糕体总体比较扎实,喜欢蓬松的,可以多加鸡蛋或者减少粉类。蒸好了,用点干桂花装饰,拿去给老爷子品尝,得到表扬,哈哈。
    分享下制作方法:

食谱分享
 【蛋糕材料】
  藜麦粉           80g
  粘米粉           20g
  糯米粉           20g
  大鸡蛋           2个
  细砂糖           40g
  牛奶             90g
  色拉油           10g
  柠檬汁           少许
 【表面装饰】
  桂花干适量(可选)
【做法】
 1、蛋黄和牛奶、油一起搅打至油水融合,筛入藜麦粉、粘米粉和糯米粉搅拌均匀备用
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

 2、蛋白加柠檬汁和糖打发至小弯钩状态
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

 3、取一部分打发好的蛋白和第一步面糊大致混合后,和剩余的蛋白糊一起翻拌加切拌的手法混合均匀,倒入6寸活底模
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

 4、覆盖保鲜膜,蒸锅上汽之后,放入蒸40分钟左右完成,完成后在锅内闷5分钟后,取出冷却后脱模,撒上干桂花切件使用
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

 5、成品
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】


END老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】
老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

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