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奶茶控必做【奶茶长棍面包】

(2018-11-07 08:30:00)
标签:

柔风软欧粉

奶茶面包

奶茶

杂谈

分类: 甜面包
奶茶控必做【奶茶长棍面包】
奶茶控必做【奶茶长棍面包】

   我是一个不可救药的奶茶控,一段时间不喝就会想得慌,前段时间到加拿大旅行,还满街找,反正只要跟奶茶有关的都会莫名地喜欢。
    今天的这款面包是在一个公众号看到的,一看到就馋得不行,伯爵茶的口味,加上奶香馅,哪有不做来吃的道理。
  馅料原以为用黄油打发得会很腻味,想不到吃口挺清爽的,和伯爵茶的味道非常搭配。细长的形状,还挺方便食用的,作为午茶点心,搭配一杯伯爵茶,非常享受呢。

食谱分享
 【面团材料】  
  高粉(王后柔风软欧粉)250g
  即发干酵母              5g
  奶粉                   15g
  天然酵母               25g
  伯爵红茶粉              3g
  水(1)                123.5g
  热开水(2)              100g
  细砂糖                 37.5g
  盐                      2.5g
  黄油                   25g
  
 【馅料】
  黄油                   143.5g
  糖粉                    10.5g
  炼乳                    57.5g
 白葡萄酒(我用了冰酒)    9.5g
【做法】
 1、伯爵红茶粉用热开水泡开,放凉备用
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 2、将所有面团材料(后油后盐)放入厨师机搅拌桶低速搅拌看不到干粉转中高速,至扩展
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 3、一发后分割成11份(我只分了九份),团圆,松弛15分钟后,整形成橄榄形
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 4、慢慢搓长至约30cm,依次放入烤盘,
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 5、二次发酵至1.5倍大,
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 6、烤箱预热180度,烘烤25分钟左右完成,此时满屋的佛手柑香气,取出面包放在烤架上放凉
奶茶控必做【奶茶长棍面包】

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 7、开始做馅料,黄油室温软化打散,加入糖粉打发至蓬松发白,分次加入炼乳搅打至油水融合,最后加入白葡萄酒搅匀,装入圆嘴裱花袋
 8、侧面切开面包棒,挤入馅料,即可食用
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END奶茶控必做【奶茶长棍面包】
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