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【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

(2018-10-31 07:00:00)
标签:

绿豆糕

麻油绿豆糕

抹茶绿豆糕

杂谈

分类: 中式点心
【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

 绿豆糕是传统的中国点心,老一辈都比较喜欢,不过传统的做法甜度比较高,我喜欢做自家手工改良版的。通常分作两种口味,一种的是传统的放麻油的口味,另一种就是时尚版的抹茶口味。
    曾有人问我,为什么绿豆糕颜色不绿呢,那是因为绿豆糕的制作都是用脱了皮的绿豆仁,是黄色的,记起来曾经用不脱皮的绿豆来制作绿豆糕(点这里),这个做出来的颜色就是绿色的,现在大家手里都有很多料理神器,都可以把带壳的东西打得很细腻,所以不妨试试,而且带壳的更加有营养。
   这次用的脱皮绿豆是消耗月饼季之后的材料剩余,还专门买了绿豆糕的模具,颜值果然不同,索性又配了包装送给朋友,真不错,喜欢这种手作的感觉。
   卡模之后需要放冰箱密封保湿,我没有注意保湿的问题,第二天从冰箱取出拍照出现了裂纹,当然可以通过增加油脂来解决。


食谱分享
 【原味材料】
  脱皮绿豆(已蒸熟)             300g
  麻油                            60g
  糖                              20g
  桂花酱                          40g
  麦芽糖                          25g
  糯米粉                          10g                         
 【抹茶味材料】
 脱皮绿豆(已蒸熟)              300g
 切小块黄油                       60g
  糖                              40g
  麦芽糖                          25g
  糯米粉                          10g
  抹茶粉                           10g
 
做法
 1、这个是上次做落月金沙酥的时候买了不少脱皮绿豆,当时都一起蒸熟了,冻在冰箱里,现在取出解冻,放入食品料理机,放入炒熟的糯米粉(做冰皮月饼剩下的,哈哈都利用上),加入细砂糖,适量水,启动搅打至细腻顺滑
【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

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 2、倒入平底的耐热玻璃盘中,入微波炉进行中火第一步炒制,至略收干,能堆叠的状况
【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

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【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

 3、取一半的量,乘热加入麦芽糖、切小块的黄油,翻拌均匀,最后加入抹茶粉拌匀,分成40g左右一个,搓圆备用
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 4、另一半乘热加入桂花酱和芝麻油拌匀
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 5、刻模、脱模,完成
【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】

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END【桂花绿豆糕】Vs【抹茶绿豆糕】
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