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【黑糖咖啡百丽广式月饼】

(2018-09-17 09:30:00)
标签:

王后中式糕点粉

咖啡月饼

广式月饼

杂谈

分类: 中式点心
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

    月饼为了便于保存,所以通常都是高糖高油,让人望而生畏,但是节日不吃点月饼总觉得缺点什么,所以还是调节下馅料的味道比较靠谱,比如这次尝试咖啡味的,苦香中带些许甜味,还是挺让人喜欢的。
     冰皮换了些黑糖糖浆进去,和馅料的咖啡味道还是挺搭的,馅料当中还少加了点百利甜酒,让传统的月饼带上些时尚的味道,60g一个小小的,过节的时候吃也不会因为一个月饼就撑住了胃口,做午茶或者饭后的点心来宴客也是非常合适的。

食谱分享
 【饼皮材料】
  中筋面粉(王后中式糕点粉)188g
  山茶油                     56g
  枧水                       1.5g
  转化糖浆                   100g
  黑糖转化糖浆                31g
 【馅料】
  咖啡莲蓉馅适量(做法看这里
 【表面装饰】
  蛋奶液(一个蛋黄加约4g牛奶配比)
【做法】
 1、油、枧水、糖浆充分混合均匀
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

 2、筛入面粉,混合均匀后抓捏成团后裹保鲜膜醒发1小时
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

 3、分成18g一个的小剂子(适合60g左右的模具)
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

 4、压扁,包入约42g左右的咖啡莲蓉馅,虎口慢慢上推收口,在略搓圆
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

 5、模具安装好喜欢的花片,将月饼压出花纹
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

 6、烤箱预热180度烘烤10分钟定型后,取出刷上蛋液,继续烘烤10-15分钟
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】


END【黑糖咖啡百丽广式月饼】
【黑糖咖啡百丽广式月饼】

【黑糖咖啡百丽广式月饼】

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