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无糖无油营养看得到【藜麦法棍】

(2018-09-03 09:05:00)
标签:

藜麦饭

藜麦的营养价值

藜麦法棍

杂粮法棍

王后柔风面粉

杂谈

分类: 欧包

  
  
     身边有不少朋友早就开始吃藜麦了,我反应慢了几拍,可能还是因为肠胃较弱,怕杂粮不好消化。因为做了这款藜麦法棍,藉此了解了藜麦的营养价值,至此一发不可收拾,各种藜麦的吃法玩法都开始研究了。藜麦的品种按颜色分大致分为红白黑三种,和蔬菜水果一样,颜色深的黑藜麦营养价值最高,价格也最高,(藜麦的营养价值详见百度百科)。
   藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。
    了解了藜麦的营养价值,在日常饮食当中适当的添加藜麦,对健康非常有益。最简单的就是在米饭当中添加部分藜麦,也可以在做面包的时候放入煮好的藜麦饭,就像今天的法棍,加入了三色藜麦饭,无糖、无油,加上藜麦的点缀,非常好的健康法棍。
食谱分享
 【面团材料】
  法包粉(王后柔风法包专用粉)    300g
  水                              210g
 低糖酵母                         1.2g
 盐                                 3g 
 藜麦饭                            35g
 【表面装饰】
  法包粉  
  适量(可选)
【做法】
 1、先来煮藜麦饭,三色藜麦洗净后加水略高于藜麦约1cm,煮开后转中小火煮至藜麦小芽爆出,白色藜麦呈现透明状,水分收干,关火,摊开晾凉入冰箱冷藏保存

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

 2、酵母外面团材料低速拌至看不到干粉,随后加入干酵母在面团表面,连搅拌桶,搅拌勾一起放入冰箱冷藏水解60分钟,

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

 3、取出,搅拌至粗膜状态,加入事先准备好的藜麦饭,继续搅拌至面团有较好的延展性,但薄膜边缘仍具有撕裂感,面团温度应在23-24度左右

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

 4、搅拌完成的面团团圆后室温发酵30分钟后,入冰箱冷藏发酵过夜

【藜麦法棍】

 5、第二天取出,分割成4分,收拢切口,并整形成长方形,放在发酵布上松弛约30分钟


【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

 6、整形成短棍状,在发酵布上室温发酵60分钟(此时开始230度上下管和产蒸汽的烤盘一起预热烤箱至少60分钟)

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

 7、转移到烤盘上,割包,连油纸一起滑入预热完成的烤箱,底部产气盘加入热水,蒸汽烘烤5分钟后,小心撤去底部蒸汽盘,继续烘烤25分钟左右完成

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】



END【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

【藜麦法棍】

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