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午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

(2018-08-08 09:44:06)
标签:

青柠食谱

青柠轻乳酪蛋糕

抹茶轻乳酪蛋糕

杂谈

分类: 乳酪慕斯与布丁
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

   天气一热,就想吃点清爽可口的,清新的青柠和抹茶,非常迎合这个炎热的夏季。    轻乳酪是我做得最多的蛋糕品种,戚风的基本手法,加入了奶油奶酪,配方中用酸奶油替代常用的淡奶油,用水浴法烤制,完成后入冰箱冷藏后食用能吃出冰淇淋的口感,酸奶油的加入更加清爽的口感。
    轻乳酪以乳香味为基底,可以用多种方法调味,比如果酱、可可粉、抹茶粉、椰蓉、变化成多姿多彩的颜色和味道。今天同时做了两款,你会更加喜欢哪个口味呢?


食谱分享(适合6寸活底圆模)
 【面团材料】                 青柠味            抹茶味           
  奶油奶酪                    125g              125g
  低筋面                       33g               33g
  抹茶粉                       /                   5g
  蛋黄 (45g左右的鸡蛋)       3个               3个
  淡奶油                      125g                125g
  青柠汁                      15g                15g
  
  青柠皮屑                    2个                 /
  蛋白                        3个                3个
  细砂糖                       50g                 50g
  
 
 【表面装饰】
  青柠皮屑适量/抹茶粉适量
做法
 1、青柠洗净,擦下表皮备用
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

 2、先做青柠味的蛋黄糊,淡奶油加入青柠汁静置一会慢慢搅至浓稠成为酸奶油,加入室温软化搅打顺滑的奶油奶酪中搅匀,加入蛋黄搅匀,筛入低粉搅匀,最后加入青柠皮屑搅匀,完成
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

 3、再做抹茶味的蛋黄糊,奶油奶酪软化搅打顺滑,加入蛋黄搅匀,加入酸奶油搅匀,筛入低粉和抹茶粉搅匀,完成
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

 4、蛋白放入冰箱冷冻至周围开始略结冻,分次加入细砂糖,打发至7-8分发,均分为两份
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

 5、取一份蛋白霜,用刮刀将一部分先与青柠蛋黄糊混合,再倒回剩余的蛋白霜中翻切手法将面糊搅匀后倒入活底模(事先用锡纸包好底部)中
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

 6、用同样的方法将蛋白霜于抹茶蛋黄糊混合均匀,倒入活底模(事先用锡纸包好底部
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

7、烤箱预热160度,中下层水浴烘烤60分钟完成,室温放凉后,入冰箱冷藏过夜,第二天脱模食用最佳。

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】


END午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】
午茶二选一【青柠轻乳酪】Vs【抹茶轻乳酪】

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