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身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

(2018-07-27 14:43:32)
标签:

牛肉汉堡

黑麦汉堡

大孔奶酪汉堡

消耗天然酵母

天然酵母弃种

分类: 甜面包
身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

   
身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

天然酵母一旦开始喂养和使用,就需要找到合适的使用频率,除了传统欧式面包,许多日常的品种比如披萨、汉堡都是可以消耗掉本来可能会被浪费的弃种。
    今天分享的这个配方是在下厨房看到的,我根据自己的材料情况作了一些改动,做出来的汉堡可以说是个黑美人。不但身姿挺拔而且秀色可餐。
     说它身姿挺拔是因为加入了大量天然酵母,让做出来的汉堡特别圆润Q弹,又因为加入了黑麦和红糖,颜色也变得更加健康阳光,搭配瑞士大孔乳酪片、牛肉汉堡饼和番茄,吃上一个,就能心满意足。


食谱分享
 【面团材料】
  高粉(王后硬红高筋)      178g
  黑麦粉(王后T170)         18g
  天然酵种(100%水粉比)    112g
  水                         90g(左右)
  红糖                       28g
  盐                          2g
  全蛋液                     30g
  黄油                       25g
 【表面装饰】
  白芝麻适量
 【汉堡馅料】
  汉堡牛肉饼(做法看这里
  瑞士大孔乳酪片
  番茄片
  色拉酱
做法
 1、所有材料用后油法搅拌至扩展,滚圆后室温(28度)进行一发,检查发酵状态手指粘粉戳洞,不回缩不塌陷即可,均匀分割成6份滚圆
身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

 2、沾湿面团表面,黏上白芝麻,放入垫了油纸的烤盘,室温二次发酵至约1.5倍大
身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

 3、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟完成
身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

 4、放凉后切开,夹上馅料即可
 


END身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】
身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

身姿挺拔秀色可餐【黑麦汉堡】

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