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一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)

(2018-08-01 08:21:53)
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正的冰棍模食谱

青柠美食

柠檬冰棍

蛋糕冰棍

杂谈

分类: 西餐及冰品饮料
一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)

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一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)

一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)
    每到盛夏来临,都会做些柠檬蜜,制作非常简单(做法看这里),做好的柠檬蜜充上点凉白开或者是气泡水,就是非常好喝又健康的饮料了,这样就不用去喝外面五颜六色不健康的,也可以哄着不爱喝水的孩子多喝点水了。
     青柠的独特味道来自表皮的特殊的香气,闻到让人精神振奋,非常适合作为西点、饮料等等的天然的提鲜剂。青柠的汁发掘了了很多青柠的吃,除了常见的Mojito,可以用到的地方非常多,就做成了青柠系列了,以后慢慢写博文出来。
    今天分享的是青柠雪糕的做法。原方来自下厨房,我根据自己的食材做了些调整,非常好吃的,浓郁的奶香和青柠的清新香气,酸奶油的清爽口感,让这个夏天一下子缤纷起来,吃一根这样的雪糕,再炎热的夏天也没那么惹人烦了。

食谱分享(适合正的十连硅胶冰棍模)
 【青柠层】   
  奶油奶酪     200g
  淡奶油       180g
  青柠汁        30g
  牛奶         180g
  糖            90g
  青柠皮屑      2个
  薄荷糖浆      15g
 【酸奶油层】
  淡奶油        80g
  青柠汁        12g
  糖 粉           15g
 【饼干层】
 杏仁粉            50g
 姜汁柠檬曲奇饼干  40g
 红糖              20g
 黄油(液化)      30g
 【表面装饰】
  青柠皮屑适量
【做法】
 1、先做饼干层:曲奇饼干放入保鲜袋,用擀面杖压成尽量均匀的粉,和杏仁粉一起放入容器,加入红糖和液化的黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)

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 2、再来做青柠层:青柠汁加入淡奶油静置片刻,然后搅拌,液体慢慢变浓稠,成为酸奶油,奶油奶酪室温软化,加糖搅打至顺滑后,加入酸奶油搅匀,加入牛奶搅匀,加入青柠皮屑搅匀,最后加入绿色薄荷糖浆调色
一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)

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 3、最后做酸奶油层,青柠汁加入淡奶油静置片刻,然后搅拌,液体慢慢变浓稠,成为酸奶油,加糖搅匀备用
一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)

 4、取出冰棍模开始制作冰棍,先加入青柠层,均匀分到每个冰棍模中,然后是酸奶油层,最后的饼干层,然后加上插好冰棍的盖子入冰箱冷冻过夜
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 6、取出室温放置片刻,从底部网上推,脱模后撒上适量青柠皮屑装饰即可


【Tips】
 1、酸奶油可以用浓稠酸奶替代
 2、曲奇饼干可以用手头自己喜欢的口味,柠檬口味的最佳


END一见倾心【青柠奶酪饼干雪糕】(青柠系列之一)
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