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酸甜开胃【小白杏派】

(2018-07-06 10:34:34)
标签:

派粉

t45伯爵粉

新疆小白杏

小红杏

甜杏派

分类: 酥皮塔派

                               

  

  

  

        杏子季必做的甜点,前段时间正值半年末,工作太忙,博文刚刚整理出来,已经错过小白杏的高峰时间了,不过塔皮和塔馅还是非常经典的,杏子可以换成现在当季的油桃,都是不错的。馅料和普通的派馅相比多了个重要的原料,就是杏仁粉,杏仁粉不但吃口香甜,而且营养价值了得(详见百度百科),西点当中合理地使用一些杏仁粉,可以让口味和营养都得到很好的提升。另外一个秘密,就是用果酱来替代派馅当中的糖,做杏仁派就用杏子酱,桃子派就用桃酱,这样,除了能吃到鲜果的清香味道,又能尝到果酱浓郁的果香,甜度也刚刚好,适合现代人不喜过甜的口味需要。

食谱分享(适合正的活底8寸派盘)
 【材料塔皮】
  中粉 (王后T45)    150g
  黄油                 75g
  盐                    2g
  水(或者牛奶)       48g
    
 【馅料】
 杏仁粉                56g
 低粉(王后软白)      25g
 糖                    40g
 鸡蛋                  47g
 酸奶                  45g
 杏子果酱              60g
 新疆小白杏果肉(20颗左右)
 【表面装饰】
 糖粉适量(可选)
【做法】
 1、杏子洗净,对半切开,取出果核,果肉备用

酸甜开胃【小白杏派】

 2、塔皮材料中的黄油和面粉飞、盐放入食品料理机,打成粗粒状,注意,粉要在底部,这样黄油不会黏着在容器壁上,加入液体揉成面团,入冰箱冷藏或者冷冻到较硬比较好操作,在案板上擀开,放入活底派盘,尽量让派皮贴合派盘,用叉子叉上小孔,入冰箱冷藏松弛20分钟

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

 3、馅料中的奶油奶酪软化后搅打顺滑,加入鸡蛋搅匀,加入杏子酱搅匀,最后筛入杏仁粉和低粉拌匀,成为派馅

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

 4、将派馅均匀铺放在松弛完成的派底里

酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

 5、将实现准备好的小白杏放入,烤箱预热170度,烘烤45分钟左右,至顶部略上色即可,放凉后筛上糖粉即可食用
   
  

 


END酸甜开胃【小白杏派】
酸甜开胃【小白杏派】

酸甜开胃【小白杏派】

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