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#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

(2018-03-12 08:30:00)
标签:

脏脏包

抹茶味脏脏包

黑巧克力酱脏脏包

杂谈

分类: 酥皮塔派
#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

    脏脏包流行了好久,不做一次有点对不住自己的赶脚。起酥类的吃多了怕胖,少吃又不过瘾,脏脏包的个头可不小,如果多做些不同味道的,不是要吃撑成大胖子??
   考虑再三,准备一次做两种口味的,然后做成了如图的双拼,一样吃一半。脏脏包如果会开酥,一点都不难,就是换个整形的手法而已。
   为了做两个口味,所以酥皮没有放可可粉,做成了原味的,淋面用了卡仕达酱加淡奶油制作外交官抹酱,同样的可口,制作避免浪费酱料,而且吃起来也没有那么狼狈,喜欢的可以试试我这个版本。

食谱分享(制作室温19度)
 【面团材料】
  T45面粉(王后)     150g
  T65面粉(王后)     150g
  盐                    6g
  糖粉                 30g
  酵母                4.5g
  蜂蜜                 12g
  水                  138g
 【裹入油】
 黄油(99%油脂含量)  150g 

 【外交官抹酱】
  卡仕达酱     50g
  淡奶油       20g
 【表面装饰】
  可可粉   适量
  巧克力酱 适量
  抹茶粉适量
【做法】
 1、所有材料放入面包桶,低速搅拌至揉出较光滑的面团,盖保鲜膜室温松弛30分钟
#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

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 2、将面团擀开,放上准备好的裹入油,包起,封口,擀开,进行第一次四折(详细可见这里
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 3、第二次擀折(三折,无需松弛)擀折中如有气泡可以用牙签戳破后排出。包保鲜膜,室温松弛30分钟
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 4、用带刻度的擀面杖把面坯擀成4mm厚度的薄片,裁成20cm*10cm的大小,按图示方式卷起,边角料可以利用来做成自己喜欢的形状一起发酵
#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃

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 5、利用烤箱发酵功能,28度发酵至面团用指腹轻触有小凹陷,烤箱预热200度,热风模式,烘烤约25分钟至表面上色,出炉放在烤箱上放凉备用
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 6、淋面材料进行混合后倒在冷却后的酥皮表面用刮刀抹平
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 7、
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 8、筛上一层糖粉,在筛上一层抹茶粉或者可可粉即告完成,边角料可以用巧克力酱装饰后享用。
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【Tips】
 1、脏脏包的尺寸可以做小一号的,酥皮的制作原料是一样的,尺寸可以根据需要修改大小
 2、淋面通常黑巧克力甘纳许加可可粉,喜欢这款的可以看这里


END#新春悠享家#【脏脏包】也能优雅地吃
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