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#新春悠享家#一酱走天下【赤味噌杂菜鱼拌意面】

(2018-01-08 08:32:35)
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禾然有机

赤味噌

味噌酱

龙利鱼意面

#新春悠享家#一酱走天下【赤味噌杂菜鱼拌意面】


#新春悠享家#一酱走天下【赤味噌杂菜鱼拌意面】

#新春悠享家#一酱走天下【赤味噌杂菜鱼拌意面】
          很多人把味噌(ceng)误写成味增,也难怪,有了它,确实能为菜肴增味不少。
    最早认识味噌是多年前日料刚进入中国的时候,一套定食通常都会配有味增汤,可能是因为当时见识少,吃不惯它的特殊的味道,一直对它避而远之。
    其实,味增与好中国常见的豆豉有异曲同工之妙,都是用黄豆长期发酵而成。现在,我对长时间发酵得来的美味可是有了深刻的了解,包括味增也是完全更新了认识,绝对的好东西,对懒主妇绝对是百变神器,这个一会儿说。
   味噌的种类比我想象的要多许多,发酵的曲类不同、口味不同、颜色不同而各不相同,并形成不同的地方特色。以颜色为例,由浅入深就分为白荒味噌、白味噌、田舍味噌、赤味噌,通常发酵时间越长,时间就越深。味噌的咸鲜味是不可多得的调味尚品,还有一定的食疗作用,具开胃消食(详见百度百科)。
   在众多的味噌品种中,赤味增味浓鲜香最适合作为调味料使用。我通常会将它替代多种调味料,比如盐、鲜味素、酱油等等,稍稍一小匙加上简单的拌合就能成就美味菜肴或主食,非常简便快捷而有营养,推荐给大家。煎烤蒸煮炸炖,这味调料都能胜任,后续慢慢还会分享。
 #新春悠享家#一酱走天下【赤味噌杂菜鱼拌意面】



食谱分享
 【材料】
  螺纹意大利面200g/美式杂菜150g/龙利鱼肉1片/g/g/g
 【调料】
  盐(煮意面)少许
  赤味噌(禾然有机) 1茶匙/橄榄油1茶匙

【做法】
 1、煮意面的水里加少许盐,煮开后放入意面,煮到合适的硬度,用漏勺捞出控干水分备用
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 2、龙利鱼切成小丁,美食杂菜解冻
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 3、预热平底锅,加入一汤匙橄榄油,倒入龙利鱼煸炒
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 4、加入少许白葡萄酒,加入美式杂菜翻炒
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 5、加入一茶匙赤味噌
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 6、加入些许水翻炒至汁水浓稠,出锅,加盖在意面上
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 7、搅拌均匀即可食用
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【Tips】
 1、煮意面的时间可以根据自己的口味来定,一般煮到没有硬芯就可以了,吃的就是它的Q弹,尤其是螺旋面
 2、赤味增本身就含盐,如果喜欢加盐的一定要下手轻一点,否则很容易过咸。
 3、也可以将煮好的意面直接倒入炒好的浇头里再加水煮至汁水收稠,这样会更入味,但是卖相会差一点,需要增加一些橄榄油来防止面条粘连,我借鉴了中式的拌面的方法,感觉更好吃。


END#新春悠享家#一酱走天下【赤味噌杂菜鱼拌意面】
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