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蜜香橙巧克力面包

(2017-11-24 08:30:00)
标签:

奶酪面包

巧克力面包

橙子面包

君度橙酒

禾然有机蜂蜜

分类: 软欧与甜面包
蜜香橙巧克力面包


蜜香橙巧克力面包
蜜香橙巧克力面包

    看到一张香橙巧克力面包美图,引发了埋藏的馋虫,终于下决心尝试着做一下,没有现成的配方,按照自己的想法做了出来。
    话说香橙和巧克力一直是最佳搭档,搭配出的美食都是非常诱人的。但是看看材料就够诱人的,香浓的巧克力面团里面包裹着香橙奶酪馅料,酥脆的巧克力酥粒和蜜制的香橙片,让这个美妙的小餐包充满了香甜的气息。试一下吧,你也会爱上的。没有简单地把切好的香橙片放在面包上进行烘烤,而是用@禾然有机 的有机蜂蜜事先进行蜜制,这样做出来的面包不但有香橙的香味道,还能保持湿润的口感。
蜜香橙巧克力面包



蜜香橙巧克力面包

    烤制的时候,由于滚圆过度,顶部面团变薄发生了爆浆的情况,却意外地好吃。没有爆浆的可以微波炉转半分钟吃,也别有风味呢。

~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】
 【面团材料】

  老面35g(做法
  高筋面粉250g
  可可粉15g
  水160g
  奶粉7g
  糖粉20g
  黄油30g
  盐4g
  酵母3g
 【馅料】
 马斯卡彭奶酪120g
 糖粉15g
 一个橙子的皮屑
 君度橙酒5ml
 【表面装饰用蜜制香橙片】
 一个橙子/水80ml/禾然有机蜂蜜50ml
 【酥粒适量】(可选)
  酥粒(做法看这里
【做法】
 1、先做蜜制香橙片:香橙用水果刷洗净外皮,切成9片,放入小锅,加入水和蜂蜜,搅匀煮开,转小火将汁水基本收干即可,放凉备用
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 2、老面取出回温
蜜香橙巧克力面包
 3、和除黄油外其他材料放入面包机搅拌桶,和面约25分钟,检查面团状态
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 4、加入室温软化的黄油继续搅拌10分钟至面团表面比较光滑,少量细纹的状态,检查下面团的出膜情况
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 5、取出面团滚圆,取出面包搅拌刀,将面团放入,利用蒸烤箱的发酵功能,选择温度28度,将面包桶放入,时间取90分钟,启动后,加一次蒸汽
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 6、发酵期间准备馅料,将马氏卡彭芝士取出搅打顺滑,加入一个橙子的皮屑搅匀,加入君度橙酒和糖粉搅匀,入冰箱冷藏备用
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 7、检查面团发酵状态,不回缩不塌陷即发酵完成
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 7、桌面撒手粉,光滑面向下倒出面团
蜜香橙巧克力面包

 8、分割成9份,每份约65g
蜜香橙巧克力面包

 9、滚圆松弛10分钟
蜜香橙巧克力面包

 
 10、擀开,将冷藏馅料取出,包15g左右,收口
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 11、取厨房纸沾湿,面团正面在厨房纸上滚湿润后粘上可可酥粒
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包

 12、排放在铺了油纸的烤盘上
蜜香橙巧克力面包

13、蒸烤箱发酵档取35度,发酵约60分钟
蜜香橙巧克力面包

14、发酵好的面团放上一片做好的蜜橙子片放在面坯上
蜜香橙巧克力面包
15、烤箱预热180度中层烤25分钟完成
蜜香橙巧克力面包


蜜香橙巧克力面包


【Tips】
 1、天气冷了,发酵可以通过烤箱或者蒸烤箱的发酵功能进行
 2、材料中的酥粒和君度橙酒没有的话可以不放


END蜜香橙巧克力面包
蜜香橙巧克力面包

蜜香橙巧克力面包
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