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天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

(2017-10-26 12:24:51)
标签:

趣味美食家

美国碧根果

天然酵母披萨

墨鱼汁海鲜披萨

杂谈

分类: 批萨
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】


天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

    养天然酵母,为了保持酵母的活力,需要弃种,看似浪费,其实是节约,为什么,因为天然酵母就像是某种意义上的宠物,随着喂养,酵母的数量和活性增加,它的胃口也会越来越大,如果不弃种,就需要加大喂养食物的数量和频度,这样就是更大的浪费了。当然,如果使用频率高,酵母活性也没有问题,就不存在这个问题了。说是弃种,其实并不一定真的丢掉,可以用来做一些对发酵要求不是特别严格的。比如今天这款披萨,制作就没有问题。
    墨鱼汁是个看起来高冷,其实很鲜美的调味汁,吃过之后就会爱上,与海鲜的搭配最完美。
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】


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【食谱分享】
 【面团材料】(2个21cm披萨)
  中粉(T55面粉)200g/天然酵母(100%水粉比)160g/盐1/2小勺g/水70g低糖酵母0.5g/橄榄油15g
 【馅料】(一个披萨的馅料)
  墨鱼汁4g/虾仁80g/盐适量/黑胡椒粉适量/碧根果仁30g/切达奶酪条2条(60g)
 
【做法】
 1、将弃种根据配方比例放入面包机搅拌桶进行和面
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

 2、和面完成之后,将面团滚圆,进行一发
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

 3、将虾仁和佐料、墨鱼汁拌匀
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

 4、发酵完成后的面团分割成两份,取一份进行整形
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

 5、将拌好的虾仁倒在面坯上,均匀放上碧根果,将奶酪条撕碎,均匀放置
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

 6、烤箱预热210度,烘烤15分钟完成
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

烘焙快乐天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】
天然酵母披萨【目鱼汁海鲜碧根果披萨】

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