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【干香菇】为什么那么好吃

(2017-09-05 08:30:00)
标签:

香菇

干香菇的营养价值

如何烤干香菇

烤箱果干功能

柏翠蒸烤箱

分类: 中式点心
【干香菇】为什么那么好吃

【干香菇】为什么那么好吃

【干香菇】为什么那么好吃
 
    香菇是个好东西,无论从营养价值还是吃口来讲,都是数一数二的。我们家餐桌最常见的做法有香菇炖鸡、三鲜馄饨、素炒双菇,都是非常受欢迎的。自从菜市开始有新鲜香菇卖,就开始困惑,为啥同样的东西,干香菇泡发之后的香味道与新鲜香菇吃起来就是不同,味道上总是更胜一筹?有一种说法,是说干香菇都是野生的而菜市场的是养殖的,我持半信半疑态度。前段时间,闲来无事,去菜市买了新鲜的香菇自己用烤箱烘干了,然后重新泡发了在做菜,发现了惊天的秘密【干香菇】为什么那么好吃,为了验证我的想法,在网上找了资料,得到进一步证实:干香菇的营养确实比新鲜的有营养而且好吃。
    从营养学上来讲,干香菇和新鲜香菇营养差别不太大,只是干香菇在干制过程中把水分去除了,但营养基本都保存下来了。但是香菇当中含有一种一般蔬菜中没有的特殊物质叫麦角固醇,它在日光照射下可转化成维生素D,可以帮助钙质吸收,如果是用日光晒干的香菇,那维生素D的含量更高。
    从味道上来讲,为什么干香菇总觉得更香呢,那是因为香菇在干制过程中间,内部结构发生了变化,生成了更多的香菇精和鸟苷酸,这两种物质都是香菇中所含的香味物质,所以这就是用干香菇做菜味道更好的原因。所以把新鲜香菇自己晒干,不论是用日光晒还是烤箱烤制,不但会让香菇更容易保存,也会获得跟多的营养和更好的味道。

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【食谱分享】
 【材料】
  新鲜香菇适量
 【设备】
 烤箱(柏翠蒸烤箱)

【做法】
 1、新鲜香菇洗净沥干,挤去多余水分
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 2、码放在烤网上
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 3、设置烤箱功能为热风模式,显示温度70度,时间8小时
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 4、将香菇放在中层
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 5、完成后底部接水盘接到的水分,烤干效果还是不错的
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