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甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

(2017-08-28 09:24:39)
标签:

樱桃塔

樱桃果酱

法式甜挞皮的做法

乳酪塔

船型塔

分类: 酥皮塔派
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】
    每次外出游玩总会带回家一些我喜欢的纪念品,烘焙模具、材料、厨具,回家之后还能继续享有旅行带来的快乐。这个船型的塔模国内也有卖的,就是不肯下手,到国外逛烘焙商店,终于忍不住掏了腰包。背景当中的白色欧式砧板也是在荷兰一家小店淘回来,花了5个欧(原价可是是10个欧,哈哈)。
    回家清点战利品,马上动手做了一款樱桃塔。虽然天气热,做挞皮有点虐心,但仍乐此不疲。借助冰箱帮助总算完成。
    挞皮是法国蓝带的甜挞皮的方子,上次做柠檬塔的时候还留有一半在冰箱里,冷冻的挞皮拿出来放到冷藏回温就能使用。
    七夕节快到了,牛郎织女就借助我的小船儿渡银河相会吧。塔馅是乳酪樱桃馅,表面额外加了一层自制的樱桃酱,塔底的焦糖香气和酸甜的樱桃酱的口感真是非常搭,吃了它甜甜蜜蜜过七夕吧。

~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】
 塔底材料】(我用了一半,可做如图5个)
  低粉(王后软白低筋粉)200g/黄油100g/细砂糖100g/盐少许/香草糖5g/蛋黄2个/水1大匙(视情况加入)
 【馅料】
  奶油奶酪50g/酸奶50g/樱桃果酱20g
 【表面装饰】
  樱桃果酱适量(可选)
【做法】
 1、塔底:黄油室温软化后用厨师机低速搅拌至顺滑,加入细砂糖、香草糖、盐低速拌匀,
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

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 2、分次加入蛋黄搅匀
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 3、筛入低粉低速搅拌成团取出
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

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 4、包保鲜膜入冰箱冷藏1小时
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 5、取出擀成4mm左右的薄片
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 6、模具倒扣用小刀划出略大的面片,放入模具
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 7、整形,入冰箱松弛15分钟,底部用叉子戳上小孔,放上烘焙重石
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

 8、烤箱预热上下火180度,设置烘烤时间20分钟,按下烤箱启动按钮,此时烤箱右上方的跑马灯开始闪烁,预热完成,烤箱鸣音提示,此时放入烤盘,烤制完成后,取出,去除油纸和烘焙和重石,放凉待用
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

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甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】


甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

 9、在烘焙塔底时开始做馅料,室温软化后的奶油奶酪用蛋抽搅打顺滑,加入酸奶搅匀,加入樱桃果酱搅匀,喜欢甜一点的可以在最后加一些糖(如果在烤制完成后加盖樱桃酱的,可以不加糖,甜度够了)
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

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 10、做好的馅料用小勺装入烤好的塔坯,入烤箱继续烘烤10分钟至表面略上色
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

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11、最后用樱桃果酱装饰表面即可
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烘焙快乐甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】
甜甜蜜蜜过七夕【船儿樱桃塔】

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