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迟到的母亲节祝福:文艺范下午茶【茶包饼干】

(2017-05-16 08:30:00)
标签:

shortbread

茶包饼干

巧克力饼干

芝麻酱饼干

花生酱饼干

杂谈

分类: 饼干
迟到的母亲节祝福:文艺范下午茶【茶包饼干】

迟到的母亲节祝福:文艺范下午茶【茶包饼干】

    上周没更新,不是因为偷懒,是去玩烘焙展去了,哈哈。一年一度的中国乃至世界的烘焙盛事可不容错过。3天8万多步,可谓创造了逛展会的个人记录了。展会当然收获满满,以后会在博文中细水长流跟大家分享。
    今天需要先定定神,把最近做的作品整理一下。这个外形酷似茶包的点心虽然更像饼干,其实是快速面包(short bread)的一种,最先是被它的外形迷住,像这种又能吃又能做着玩的品种总是最容易获得我的芳心,手工制作的过程就相当好玩,最后给茶包饼干穿线制作吊牌,盖图章,然后定妆拍照都非常享受。配上一杯黑咖啡的午茶更是满满的幸福感。
    自从有了厨师机,都是用来打面团的多,这次试了下用它做饼干面团,太省时省力了,看展会的几天里虽然跑得很累,有厨师机帮忙,才有精力做一款作品来分享。最近一直用法式的面粉来做西点,觉得做出的点心比用普通面粉更香更有营养,做西点也更有范更有腔调,玩烘焙就是这么有乐趣,但是面粉就够研究够折腾的了,如果你手头没有就还是用低筋或者中筋面粉好了,不影响配方的使用。

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【食谱分享】
 【面团材料】
  中筋面粉(王后T55法式面粉)225g/无铝泡打粉0.5g/盐2.5g/黄油168g/花生酱(或芝麻酱)120g/香草精华3ml/鸡蛋55g/细砂糖65g
 【表面装饰】
  黑巧克力230g(融化)
【做法】
 1、面粉、盐、泡打粉过筛备用
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 2、黄油放微波炉软化,芝麻酱搅至顺滑,和细砂糖一起放入厨师机搅拌桶,加入香草精华(我用的自制的香草酒
 3、用厨师机的K形浆低速(2档)搅至顺滑,然后边搅边慢慢加入打散的鸡蛋液直至蛋液完全吸收
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 4、停机,加入事先过筛好的面粉,中速搅打至面粉完全融入
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 5、取出面团,包上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时
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 6、取出擀成薄片(约2mm厚),分割成每份4cm*5cm左右
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 7、取出一片,用刮刀切去两角,中间用裱花嘴按一小孔
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 8、平铺入垫了油纸的烤盘,150度上下火烘烤18分钟左右完成(试上色情况)
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9、巧克力掰成小块,隔水融化成液体,搅匀后,将烤好放凉的饼干坯放入蘸上巧克力液,放入冰箱冷藏定型取出,用茶包线或者喜欢的方式装饰即可
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