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【汤种香橙风车面包】

(2017-05-05 08:30:00)
标签:

果酱面包

奶酪面包

风车面包

分类: 甜面包
    【汤种香橙风车面包】
【汤种香橙风车面包】
【汤种香橙风车面包】
    本着物尽其用的原则,厨娘我可算是煞费苦心,五一长假,老公“大手一挥”,明明3个人早餐喝的粥,硬生生就多出了那么一大碗,真是越帮越忙【汤种香橙风车面包】,家里的剩菜剩饭没有人愿意碰,我也不想勉强自己的胃,又到了我露一手的时候了,看看这一碗粥该怎么办【汤种香橙风车面包】,我想到了一个好方法,把它用作做面包的汤种是不是合适呢,这次就来试验了一下,还不错哦。
   总共做了两款,今天先分享一款汤种的甜面包。
   通常面团中加入汤种是为了增加面包的锁水能力,用高筋面粉比较多见,也有用米汤种来做的,但是用量一般在20%左右,我为了把这碗粥用掉,加大了用量,取代了全部液体的用量。由于做粥的浓稠度有不确定性,所以配方只是一个参考,需要根据实际情况进行增减。华丽丽的香橙奶酪面包,你绝不会想到里面藏着剩食,是不是很美妙呢,一起来拯救剩食,践行“剩食美食家,有机爱地球”的食尚理念吧。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】
 【面团材料】
  剩食汤种:米粥210g
  主面团:高粉(王后日式吐司粉)270g/奶粉15g/盐3g/糖12g/酵母3g/黄油25g
 【馅料】
  奶酪丁适量/橙子果酱适量
 【表面装饰】
  酥粒适量(可选)(做法看这里
【做法】
 1、剩米粥称出合适的分量放入食品料理机打成糊状入冰箱冷藏一晚上【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 2、第二天与主面团黄油外材料放入厨师机搅拌桶,低速(我用得2档)搅拌至大致成团,转5档和面至粗膜形成,加入黄油低速搅拌至大致融合,调5档和面至面团表面基本光滑的扩展阶段
【汤种香橙风车面包】
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 3、
【汤种香橙风车面包】
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 4、取出面团抓圆后进行一发至约2倍大
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 5、按重量均分成5份滚圆松弛15分钟
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 6、按下图方式擀开
【汤种香橙风车面包】



【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 7、放上奶酪颗粒和一勺橙子果酱
【汤种香橙风车面包】

 8、拉起一边轻轻盖住,拉第二边,跨过第一边,将尾部扣入底部,拉起第一边,将第三边从第一边下面穿过跨过第二边,尾部扣入底部,第一边跨过第三边,尾部扣入底部完成整形。
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 9、准备一张厨房纸沾湿后,将面团正面在纸上略压后,在放酥粒的盒子里均匀粘上酥粒,移入烤盘
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 10、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至约1.5倍大小
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
 11、预热烤箱180度,中层烘烤20分钟
【汤种香橙风车面包】
 12、出炉放凉以后食用
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
~~~~~烘焙快乐【汤种香橙风车面包】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【汤种香橙风车面包】

【汤种香橙风车面包】
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