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淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

(2017-04-07 08:30:00)
标签:

江南春菜

淮扬府名菜

虾子茭白

油焖茭白

laliste上榜餐厅

分类: 日常快手菜
 淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】 
    现在的直播平台真的太棒了,在家就能和大厨零距离。这道淮扬府的名菜【虾子茭白】就是在 @灵心小榭一直播平台跟淮扬府的行政总厨王昌荣先生学习的,马上周末就在家操练了,家人吃得都非常高兴。昌荣总厨亲自指点和教授的,能不好吃吗淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】,以后接着追剧,争取每一次都能学到一道菜。学到的好东西,不能私藏,马上拿来跟大家分享淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】
 
    茭白,在唐代以前和稻谷一样抽穗的植物,被作为粮食作物来栽培,因为它也富含碳水化合物,可以饱腹。随着时间的推移变化,现在的茭白演变成是食用它的茎。茭白氨基酸含量丰富,食疗的疗效也非常好,有清湿热、解毒、软化角质的作用,对女性嫩滑皮肤、淡化黑色素有一定帮助(详见百度百科)。   
    上海本地出产的青浦练塘的茭白非常有名,而虾子正好是春天的食春的好食材,重油赤酱加上江南河虾的虾子成就了这道美味的江南菜肴,非常值得尝试。普通家庭使用虾子,菜场上不太好买,我用了虾子酱油来替代,搭配用@禾然有机出品的【遵循自然五谷原酿12.5度酱油】来增色提鲜,让这道菜肴色香味都非常满意,推荐。
    欣和品牌的遵循自然五谷原酿12.5度酱油用天然原料非转基因大豆自然酿制,零添加,每100ml蛋白质含量达到12.5g,堪称佐料中的精品钻石,用到这道菜品里,才算不负其名淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】
   【淮扬府】已经被被La Liste 纳入世界最佳排行餐厅,在北京的朋友可以去探店哦,我就在家自己试做来解馋好了淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

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【食谱分享】
 【材料】
  茭白5根
 【佐料】
  葵花籽油/姜片/料酒/虾子酱油/高汤一大碗/老抽(遵循自然五谷12.5原酿酱油)/糖

【做法】
 1、茭白剥去外壳,洗净,刨刀刨去外层过老的外皮,切滚刀块(菱形块)
 淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

 2、起油锅,油适量多一些,大火,将茭白过油,表皮略深一些即可出锅备用
 淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】
淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】
 3、锅留底油,将姜片爆香后转小火,加入一汤匙虾子酱油和高汤,转大火煮开
淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】
 4、加入过好油的茭白,翻炒,倒入适量老抽(遵循自然五谷酱油12.5)调色
淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】
 5、收稠汤汁,加入一小勺白糖翻炒之后即可出锅装盘
淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】

~~分享快乐淮扬府经典食春菜肴【虾子茭白】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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