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迷你水果篮【夏洛特】

(2017-03-31 21:17:40)
标签:

迷你夏洛特

水果夏洛特

草莓夏洛特

水果蛋糕

莫林糖浆

分类: 蛋糕
迷你水果篮【夏洛特】
 
迷你水果篮【夏洛特】

    记得曾因为喜欢这个甜点夏洛特,去看了【夏洛特烦恼】,看了才知道,电影跟夏洛特蛋糕一点关系也没有,跟人名夏洛特也没什么关系,哈哈,承认太爱吃好吃的才会这样上当。
    做过常规的夏洛特,创新了下用当时的时令鲜果甜瓜做装饰,味道也不错(看这里)。想到现在小小份的甜点更受欢迎,比大个的大家一起来瓜分,多了些精致、方便和卫生,做的时候也是要更多的细心和耐心。夏洛特做成这样迷你份的,午茶的时候一个人独享,非常心满意足。
    夏洛特通常围边采用分蛋的海绵蛋糕来制作,中间的馅料采用慕斯的做法,顶部再用新鲜的水果装饰,用一些绿色的莫林薄荷糖浆做装点,春天的气息跃然盘中,看到、吃到,马上心情也愉悦起来。慕斯中的红色我用了自制的草莓或者红莓酱来调色。酒糖液用的莫林草莓味糖浆加朗姆酒稀释后使用。双莓的水果搭配总是那么经典耐看,其他的漂亮搭配可以自己发挥,美美地就好。

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【食谱分享】(两人份)(适合6cm直径 5cm高慕斯圈 2个)
 【围边分蛋海绵蛋糕材料】
  蛋黄2个/细砂糖(1)15g/蛋白2个/细砂糖(2)5g/低筋粉(王后软白低筋面粉)60g/糖粉适量
 【馅料】
 奶油奶酪50g/淡奶油65g/细砂糖10g/自制草莓酱1小勺/吉利丁片3g/水少许
 【酒糖液】草莓糖浆10ml/白兰姆酒10ml/20ml
 【装饰】
  鲜草莓适量/鲜蓝莓适量/薄荷糖浆适量
【做法】
 1、蛋黄加细砂糖搅打至糖溶化,蛋液略发白
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 2、蛋白加糖打发至硬性发泡
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 3、取三分之一蛋白霜于蛋黄糊翻切均匀倒回剩余蛋白糊内翻切均匀
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 4、筛入低粉翻切均匀成为蛋糕糊,装入裱花袋
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 5、在垫了油纸的烤盘上挤出如图的围边和底部,表面撒适量糖粉
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 6、烤箱预热200度中层烘烤10分钟完成,放凉
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 7、裁剪成合适的大小放入准备好慕斯圈
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 8、将酒糖液材料混合后刷在蛋糕内壁上
迷你水果篮【夏洛特】

迷你水果篮【夏洛特】
 9、奶油奶酪室温软化之后搅打均匀,淡奶油加细砂糖打到7分发尚能流动状态,和奶油奶酪混合均匀,加入草莓酱混合均匀,吉利丁片泡软后用微波炉叮成液体,略凉之后加入前的奶酪混合液当中搅匀成为内馅装入裱花袋,挤入模具中,震平,放入冰箱冷藏4小时
迷你水果篮【夏洛特】

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迷你水果篮【夏洛特】

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迷你水果篮【夏洛特】

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 10、取出,顶部放入准备好的草莓和蓝莓装饰
迷你水果篮【夏洛特】


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烘焙快乐迷你水果篮【夏洛特】
迷你水果篮【夏洛特】

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