几乎每年冬天，都会享受一下江西的赣南橙的甜美，或榨汁或者做果酱做蛋糕，都是美味，和进口的橙子比起来虽然少了些美貌，但是味道一点也不逊色。
随着春天的到来，赣南橙也将进入尾声，乘着这个时候做些香橙酱储存起来，还可以把这个美味保留至少一个月，做进蛋糕或者面包里面就是别具风味的水果蛋糕或者面包。
香橙酱还是我习惯采用的微波炉制作法，非常省心省力，做好的酱料香味浓郁，是天然的增香增色材料，做成美味的戚风蛋糕不论是颜色还是味道都超级诱人，抓住香橙季尾声再享受一下吧。
关于果酱的材料配比有个公式和更详细（具体可以看这里）
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【食谱分享】
【香橙酱材料】
去皮橙子果肉900g/糖270g/柠檬汁45g
【香橙戚风蛋糕材料】（适合8寸中空模具）
蛋黄糊：蛋黄8个/酸奶40g/橙子酱40g/牛奶15g/玉米油60g/低粉110g（王后低筋面粉）/
糖40g/半个柠檬的皮屑
蛋白糊：蛋白8个/细砂糖80g
【做法】
1、橙子去皮尽量去除表面白色筋膜切小块放入破壁机或者食品料理机
2、加入细砂糖、柠檬汁，搅打几秒钟
3、倒入康宁锅，微波炉高火转中高火约45分钟完成果酱制作
4、略放凉后装瓶，彻底冷却后入冰箱冷藏
5、蛋黄分步骤加入糖、酸奶、橙子果酱、牛奶、酸奶、玉米油搅匀后筛入低粉搅拌均匀成为蛋黄糊
6、蛋白加入细砂糖几滴柠檬汁厨师机打发到如图状态,不流动，清晰的纹路
7、厨师机换成K桨，低速启动，缓缓倒入蛋黄糊搅拌均匀
8、略高处倒入模具
9、烤箱预热150度，中下层烘烤60分钟完成
10、倒扣放凉后用脱模刀脱模
~~烘焙快乐
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