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#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

(2017-02-20 08:30:00)
标签:

榛果酱

坚果酱

坚果戚风

杂谈

分类: 蛋糕
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
    春节过后,还没有开始动手做面包,而是先从各种酱料开始,几乎每年都不例外。那些单位发的年货或者是亲朋好友送的礼物,都是我消耗的对象。
   一个是把他们的保质期延长,一个是变成我做西点和面包的原料,比如水果就演变成果酱(做法看这里),各种坚果就会变成坚果酱,比如开心果酱、榛果酱、杏仁酱、腰果酱(做法看这里)。
    有了这些酱料,可以那它们做蛋糕、面包、饮料等各种好吃的。比如今天做的榛子酱戚分蛋糕就是这么来的呢。榛果个人认为是坚果当中最香的一种,由于制作过程中需要加入部分的油脂,所以制作蛋糕的时候就没有放油,榛果的天然香气让蛋糕充满了浓郁的诱惑,烤的时候吃的时候都是非常享受的。
  脱模的时候会容易粘,可以在模具上涂点油来帮助,我就让它顺其自然了。坚果的营养价值非常高,含丰富的氨基酸、矿物质、油脂和维生素,不同种类的坚果略有不同,食疗的功效非常高,常见的核桃、杏仁、瓜子仁,都是非常好的营养佳品,需要注意的由于油脂含量比较高,需要控制摄入量,按照中国居民膳食宝塔,推荐每人每天为30g左右(看这里)。
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【食谱分享】(7寸萨瓦林硅胶模具)
 【蛋黄糊材料】 
 蛋黄7个/酸奶95g/榛子酱45g/牛奶15g/糖15g/低粉130g(王后低筋面粉)
 【蛋白糊材料】
  蛋白7个/糖60g
 【做法】
 1、蛋黄加入糖搅打均匀
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
 2、加入榛子酱搅匀
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
 3、加入牛奶搅匀(牛奶的量可以根据坚果酱的浓稠度增减)
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

 4、筛入低粉搅匀
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
 5、蛋白加入糖,用厨师机中高速打发至9分接近十分发,蛋白霜表面可见明显的纹路
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

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 6、取一大勺蛋白霜加入蛋白糊当中,用刮刀粗粗翻拌、切拌均匀
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
 7、将上一步混合物倒回到剩余的蛋白霜当中拌匀成为蛋糕糊
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
 8、将蛋糕糊从高处倒入模具当中(可事前涂油防粘)
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

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9、烤箱预热150度,中层烘烤约60分钟完成
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】
10、取出略放凉后倒扣脱模
#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】

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【Tips】
 1、由于坚果酱的浓稠度不同,可以根据蛋黄糊情况增减牛奶用量
 2、如果没有自制的坚果酱,也可以用市售的
~~~烘焙快乐#美食新新年#坚果酱造就的美味【榛子酱戚风】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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