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【清蒸小鲍鱼】

(2017-01-24 08:30:00)
标签:

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小鲍鱼的做法

分类: 日常快手菜
【清蒸小鲍鱼】
  【清蒸小鲍鱼】
    我们家过年三十,老公是绝不容许全家在外面吃年夜饭的,可以说挺老土的,每年我都试图说服他在外面订年夜饭,当然就是厨娘我想偷懒,但现在为止阴谋都没有得逞过【清蒸小鲍鱼】,他们爷俩不放过我的原因听起来还挺开心的,说我做的菜比外面饭店的好吃。好吧,为了这句话,今年继续在家折腾年夜饭吧。
    今年我收到了一件好礼物,就是来自 @新浪美食 @禾然有机的【遵循自然原酿五谷酱油】,有了这个利器,做出简单又好吃的菜肴不费吹灰之力。这次准备把餐厅一道受欢迎的菜肴搬到自家餐桌,就是这道【清蒸小鲍鱼】。
    以前,鲍鱼可是名贵的海产品,有海洋“软黄金”之称,轻易不上平常百姓家餐桌。近几年,普遍生活水准改善了,上馆子点鲍鱼吃也没啥稀罕的。但要回家做,都会有些畏难情绪,都怕做不好吃,糟蹋了好食材。
  今天我就来试试做这道菜品,做成了,既可以做年菜宴客,也可以平时在家打牙祭,绝对鲜美解馋。再说,有【五谷酱油】好佐料做帮手,做起来也很称手,手到擒来,不信你也试试。
    做好的小鲍鱼既不放盐也不放任何鲜味剂,鱼肉鲜嫩喜欢,唇齿留香,难得的美味,上桌后就等美食家们点赞吧【清蒸小鲍鱼】

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【食谱分享】
 【食材】
  小鲍鱼(去肠去沙)8个(连壳)
 【佐料】
 生抽(遵循自然五谷原酿酱油)/蒜蓉适量/姜丝、葱结适量/葱花适量/料酒适量/橄榄油适量

【做法】
 1、菜市买生鲜的小鲍鱼,让小贩帮助杀好,去除内脏和肠内的污物
【清蒸小鲍鱼】
 2、回家用牙刷轻轻刷去鲍鱼和外壳表面的黑色污渍,用流水冲洗干净
【清蒸小鲍鱼】
 3、在鲍鱼表面花上花刀,美观并利于入味,放回到外壳内摆盘
【清蒸小鲍鱼】
 4、盘内倒入适量料酒,放入姜丝、葱结,隔水蒸15分钟左右
【清蒸小鲍鱼】

【清蒸小鲍鱼】
 5、取出葱结和姜丝,淋入适量生抽【清蒸小鲍鱼】
 6、在每个小鲍鱼上放上适量蒜蓉和葱花
【清蒸小鲍鱼】

【清蒸小鲍鱼】
 7、取平底锅,热适量橄榄油,乘热淋在每个小鲍鱼上即可上桌
【清蒸小鲍鱼】

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【Tips】
 1、不要使用冷冻的鲍鱼,味道差太多了
 2、小鲍鱼比较鲜嫩,不会花刀可以省略,蒸的时间不要太长,过度就会偏老影响口感
 3、海鲜类食物本生就有咸味在,可以根据自己的口味添加五谷酱油,过多的佐料会盖住食材的鲜味不足取。
~~~~分享快乐【清蒸小鲍鱼】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【清蒸小鲍鱼】
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【清蒸小鲍鱼】



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