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微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

(2016-09-22 09:10:43)
标签:

自制转化糖浆

微波炉做转化糖浆

广式月饼

杂谈

分类: 中式点心
  
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
    轰轰烈烈的月饼季到了尾声,各种月饼的做法大家估计都学了不少了。难免有些工作繁忙的到现在才想起来动手,这里就为大家准备最简单的材料、最传统的老少咸宜的口味【芝麻核桃月饼】来和大家分享,随手都能找到的材料,月饼中用到的枧水可以用食用碱和水来调配。
   麻烦的是可能会有童鞋买不到转化糖浆,自己熬糖浆没有时间或者嫌麻烦,这里重点分享一下用微波炉自制转化糖浆的方法,随做随用,用多少做多少,试试看灵不灵验。今年来不及动手就收藏留着明年。
   秋冬补芝麻核桃粉是家人传统的养生习惯,所以这款月饼总是最受欢迎的,馅料只用蜂蜜调味也比较清淡。家人反应馅料偏硬,看样子少加了油还是不行的,毕竟要的是月饼的口感,留待明年再试。
   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】(可做150g左右)
 【转化糖浆材料】
  细砂糖120g/水54g/鲜柠檬汁15g 
【做法】
 1、将糖和水放入耐热玻璃碗,容量约为水量的三倍为宜
 
 2、放入微波炉中火转3分钟至砂糖溶化 
 
 3、挤出新鲜柠檬汁
 
 4、将柠檬汁加入融化好的糖水中搅匀
 
 5、将小碗放入微波炉,低火叮7至8分钟至糖液呈现浅棕色完成
  
 6、  
 
 
   
 
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【食谱分享2】【芝麻核桃月饼】可做60g12个
【馅料】 
 核桃仁100g/熟黑芝麻150g/熟糯米粉30/蜂蜜50g
【饼坯原料】
中粉216g/转化糖浆150g/色拉油66g/枧水4g/////
【表面装饰】
 全蛋液少许
【做法】
 1、所有馅料材料放入料理机打碎打匀后,分成30g一份搓圆入冰箱冷冻备用
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
 2、转化糖浆、色拉油、枧水放入容器搅匀后,筛入中粉用刮刀拌匀静置1小时候,按重分为12份搓圆
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
 3、取一个在手掌上压成圆饼状,将取出冷冻过的馅料放在上面,慢慢用虎口上推直至收口,略整形后放入月饼模具
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
 4、烤盘垫油纸,脱模的饼坯直接放入烤盘
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
 5、烤箱预热170度烤10分钟取出,刷上全蛋液,继续烘烤20分钟至上色满意出炉
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】

微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
 6、放凉至室温后放入保鲜袋密封保存入冰箱冷藏回油3天食用
微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
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【Tips】
糖浆的制作的火候可以靠糖浆颜色来经验判断,也可以用红外温度枪来测试,以接近但不超过115度为宜
 
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微波炉快速制转化糖浆【芝麻核桃月饼】
烘焙快乐最受欢迎的传统广式月饼【芝麻核桃月饼】(微波炉快速制转化糖浆)

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