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#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

(2016-06-30 08:45:38)
标签:

糟卤菜

凉菜

下酒菜

杂谈

分类: 日常快手菜
 #烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
  
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
    夏天,我家餐桌最常出现的菜肴就是糟卤菜,这个也是江浙一带才有的美味制作方法。糟毛豆、糟凤爪、糟小黄鱼、糟带鱼、糟门腔,几乎可以糟一切。
    【糟卤】个人非常喜欢,照道理都会自己想办法来尝试做一下,可惜有个重要的原料找不到,就是【酒糟】,如果哪天找到了,也会考虑尝试。食用糟卤菜有开胃消食的作用,所以糟卤菜在夏天非常受老百姓喜爱,特别是腌渍入味的糟卤菜特别适合下酒。大老爷们聚着看着球赛,就着糟卤菜和冰啤酒,也算是夏天的一道风景吧。
    【糟卤带鱼】或者【糟卤小黄鱼】吃的人开心,做的人会有点遭罪,因为夏天还要开油锅煎鱼。今天有了【小熊电饼铛】就另当别论了,新款的饼铛,方形的,利用率非常高,可以无死角使用,双面煎烤效率更高,不需要翻面,煎烤的温度比煤气的更容易掌握,也不容易出现部分过火而其他部分未熟的情况,非常好的使用体验。
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
    用好的饼铛清洁也比较容易,等稍放凉后用厨房纸擦去污渍和极少量的剩油,然后用湿抹布将饼铛上下盘彻底清理干净即可。折叠好的饼铛可以侧放在操作台上,不占地方,也可以侧放入橱柜,不占地方,饼铛底部还有收纳电线和插头的位置,非常贴心。电饼铛的可制作的美食相当多,有空要多发掘一下。

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

    这次先分享如何煎带鱼吧。
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【食谱分享】
【材料】
  带鱼中段600g/姜片适量/料酒适量/玉米油适量/糟卤100g
【做法】
 1、带鱼洗净去头尾和内脏,刮鳞(我偷懒在菜市场请小贩代劳了)切成小段
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 2、两面花斜刀以便入味
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 3、用适量黄酒和姜片腌渍1小时去腥味
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 4、电饼铛插电,开始左下方总开关和上盖开关,启动上下同时加热,此时电饼铛预热指示灯亮起,预热开始
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 
 5、约3分钟哔哔音提示预热完成,启动【煎鱼】程序
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 6、上下盘放入适量玉米油用硅胶刷将底盘涂抹一遍,将带鱼排入底盘,带鱼的分量刚好放满一盘
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

 7、盖上上盖开始双面煎烤,慢慢上下盖间会冒出蒸汽,又少变多然后又变少,意味着带鱼汁水水分慢慢被收干,同时鱼的香味道开始飘出来,至机器提示程序执行完毕打开上盖,查看带鱼两面上下均上色满意,带鱼就煎好了。
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 8、将饼铛电源开关关闭,将带鱼夾出放入盘子,趁热倒入糟卤进行卤制根据口味选择卤制时间
#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】

#烹制有方#小熊电饼铛食谱之【糟香带鱼】
 9、卤好的糟香带鱼需放入冰箱冷藏尽快食用完毕。
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【Tips】
 带鱼的厚度不同,用饼铛制作的时间需适当增减,可以重复一次【煎鱼】,也可以选【自主烹饪】来调整时间
 
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