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艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】

(2016-03-14 08:30:00)
标签:

红丝绒蛋糕

酸奶油红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的颜色

红曲粉

黑巧克力

分类: 蛋糕
   艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】

艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】

艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】

艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】
    今天是【白色情人节】做一款浪漫又好吃的【红丝绒】庆祝下,大家节日快乐艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】
   烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】,可是轻易不敢尝试的品种,因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法,有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头(甜菜)汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。
    话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色,有着天然的贵族气,颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕,颜色浅了又会俗气,太红又会不真实的色素感,确实难以琢磨。动手之前想了半天,在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕,正好冰箱里存有自制的【酸奶油】,就动手做了,颜色主要靠红曲粉和可可粉,没想到称量原料的时候发现可可粉没有了,又不想罢手。灵机一动,将可可粉换成了适量的黑巧克力,出来的颜色真是被惊艳到了,你喜欢吗?反正我非常喜欢,哈哈。
    由于【酸奶油】(做法)的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口,加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具,比用圆模做更加养眼,也省去了裱花的步骤,吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。更华丽的圆模裱花款留着下次挑战艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】

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【食谱分享】(适合6寸圆模或者800ml左右模具)
  低粉100g/红曲粉10g/小苏打1g/盐1.5g/黄油67g/黑巧克力10g/鸡蛋80g/糖105g/酸奶油69g/牛奶90g/香草精1/2小勺/红樱桃醋1小勺
 
【做法】
 1、黄油和黑巧克力微波炉融化后(也可隔水融化)搅匀加入糖搅匀
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 2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀
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 3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒
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 4、倒入硅胶模具约8分满
艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】
 5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成,略凉后直接脱模。
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【Tips】
 1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧
 2、酸奶油可以自制,如果没有可用浓稠酸奶代替
 3、做法属于糖油拌合法,黄油无需打发,也可用等量色拉油代替
 4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替
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烘焙快乐艳如贵妇【酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕】

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