加载中…
个人资料
jade玉蝴蝶
jade玉蝴蝶 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:4,042,955
  • 关注人气:5,821
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

给面包灌杯奶【牛奶哈斯】

(2016-03-25 08:30:00)
标签:

法国牛奶面包

牛奶哈斯

牛奶餐包

三明治面包

热狗面包

分类: 软欧与甜面包
  给面包灌杯奶【牛奶哈斯】

给面包灌杯奶【牛奶哈斯】

给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 
    昨天路过某人气面包房,橱窗里的【牛奶哈斯】甚是诱人,强忍购买冲动,改为回家自己动手丰衣足食了给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 
    这个面包起源应该是法国,也有叫法国牛奶面包的,我之前做过另一种整形方法的(看这里),也很好玩,总体属于维也纳面包的一种,特点是使用的液体全部是牛奶,整形上用的5条纵割纹,胖嘟嘟的,特别可爱,看着就有食欲。
    由于大量牛奶的加入,使面团中蛋白质含量大大上升,面团水分偏少,偏硬,面包机有点驾驭不了,搅拌过度会使面筋断裂,所以做的时候适当减少搅拌时间会比我的成品更好一些。
    我的方子加糖较少,做出来的面包可以当早餐三明治面包夹馅或者涂果酱,喜欢甜面包的可以适当增加糖。
    第一次做的时候割口过于秀气了,这次改进了,漂亮许多。
    感觉该有台厨师机帮忙了,希望2016心想事成给面包灌杯奶【牛奶哈斯】

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】
  高粉270g/低粉30g/盐5g/糖12g/牛奶220g(视情况增减)/酵母3g/黄油30g 
【做法】
 1、除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟检查面团状态
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 2、加入黄油再次和面20分钟
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 3、滚圆面团,温暖湿润处一次发酵成约2倍大
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 4、取出面团按压排气按重均分为6份滚圆,松弛15分钟
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 5、取一份擀成约12cm左右的圆形,下三分之一向上翻折,完成后的上三分之一向下翻折压住中间一条边,对折收口整形成橄榄状,收边朝下码入垫了油纸的烤盘
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 6、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍大
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 7、表面均匀筛上高粉,纵向割包共5条
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 8、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟至面包表面金黄即可出炉
给面包灌杯奶【牛奶哈斯】 给面包灌杯奶【牛奶哈斯】
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
烘焙快乐给面包灌杯奶【牛奶哈斯】

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有