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【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶

(2016-02-21 08:30:00)
标签:

冷冻法曲奇的做法

焦糖黄油曲奇

玛奇朵曲奇

开心果曲奇

杂谈

分类: 饼干
      【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶

【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶



【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶

【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶
【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶
       
      这是款用了焦糖黄油和咖啡粉的饼干,最大程度地加入了开心果果仁,下午2、3点钟小饿、小困的时候来上几片,一定会让你精神抖擞。【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶
    冷冻法曲奇可以用饼干模来做,做出来整齐划一,比较漂亮。但是有时候手工操练一下整形,做出来的有些手工的古朴感,也挺美好。【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶
    黄油是先处理成焦糖黄油之后再回复凝固再打发,使饼干有着特殊的焦香味道,混合上咖啡的香味,更加诱人。绿色的开心果仁不但含有丰富的营养,有保护心脏、保护视力和控制体重的作用【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶(详见百度百科)。
    我尽可能多的加入了开心果,这个方子35g已是个极限了,一般20至25g即可,果仁加入多的话,冷冻之后切起来会比较难一些。
    烤温和时间最需要注意,因为烤制的时间短,所以一定要随时观察表面上色情况,一旦又开始上色的迹象就要关火。我的有点过了,果仁如果都是绿色的就还要漂亮【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶
    
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【食谱分享】(一烤盘约20片)

 低粉100g/速溶咖啡粉3g/黄油67g/鸡蛋20g/细砂糖35g/开心果果仁35g

【做法】
 1、黄油放小奶锅中小火加热至沸腾,液体曾焦糖色关火放凉移入冰箱冷藏至刚刚凝结取出
【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶
 2、焦糖黄油用电动打蛋器打散,加入细砂糖略打发,分次加入蛋液搅打至油水融合
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 3、速溶咖啡用料理机打成粉状,和面粉一起筛入步骤2,用刮刀翻拌至粗粒状,加入果仁,用手抓捏成光滑的面团
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 4、案板上铺保鲜膜,放上饼干面团,隔着保鲜膜用刮板帮助整形成长方形,用保鲜膜包好,移入冰箱冷冻半小时。
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 5、冷冻好的饼干坯用利刀切成片状,铺开放置在不沾烤盘上
 
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 6、烤箱预热180度,中层烘烤12分钟至饼干表面开始上色,并有浓郁的饼干香味飘出时即可出炉。
 
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烘焙快乐【开心玛奇朵曲奇】上班狗提神醒脑下午茶

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