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【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)

(2016-03-04 08:30:00)
标签:

年菜

传统年菜

锅巴菜

锅巴的做法

杂谈

分类: 日常快手菜

    【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)

【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)

【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)

        孩子一般都是喜欢有趣味的好吃的菜肴,就像这道【锅巴】菜,色彩缤纷就很吸引孩子的注意,然后有香香脆脆的锅巴,最有意思的是上桌的时候通常都是先端上炸好的热热的锅巴,然后把炒好的虾仁倒在锅巴上,“滋啦”一下虾仁的汁水在锅巴上翻腾,热热闹闹的,又有趣味,所以,小时候吃过的这道菜到现在都难以忘怀。

   今年春节,把这道菜也纳入了年夜饭的菜单,虾仁浇头做起来不是很困难,倒是锅巴费了点事。小时候的锅巴来源就是每天的饭锅锅底,那时候用炉子、铝锅烧出来的饭,锅巴都是必有的,还特别喜欢用它做出来的焦香的泡饭,现在想吃都是奢望了。

   为了做这个锅巴菜,特地提前几天把每天多做点米饭,然后用烤箱做成锅巴来使用,为了做年菜我也是蛮拼的了,哈哈。做好的锅巴,又热闹又好吃,脆脆的锅巴带着虾仁的鲜香汁水,太可口了。同样的做法,换成其他浇头,就可以成为不同口味的【锅巴菜】了【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)


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【食谱分享】
 【锅巴材料】
  米饭两小碗
 【虾仁浇头】
  美式冰冻杂菜100g/上浆好的虾仁250g/高汤适量/水淀粉适量/玉米油适量/葱姜适量/盐适量/蘑菇精适量
【做法】
 1、先来做锅巴,把米饭倒在不沾烤盘上,用饭勺压平成尽量薄的薄片,如果米饭粘,可以把饭勺蘸少许冷水来操作。烤箱调成100度中层烘烤1小时左右,至米饭干燥、米粒呈透明状。
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 2、预热炒锅,加入适量油,放入姜片葱花煸香,倒入虾仁翻炒,放入杂菜翻炒,加入高汤,盐和蘑菇精调味后,用水淀粉勾芡后保温备用
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【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)  
 3、锅子洗净放油加热,将第一步当中的锅巴放入油中煎炸至米粒发白、边缘略焦黄起锅装盘
【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法) 【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)
 4、将热的虾仁倒在刚出锅的锅巴上,趁热开吃
 
 【五彩虾仁锅巴】(附:锅巴的做法)
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【Tips】
 1、锅巴可以用平时的剩饭制作,然后密封防潮保存,随用随取
 2、锅巴烤制的时间根据米饭的湿润程度来定,烤到干硬不黏手就可以了,不要烤焦,否者炸的时候容易糊
 3、这个菜的关键是不管浇头还是锅巴都要趁热,凉了效果就会差很多,最好是两个锅同时进行,锅巴上桌后再浇上浇汁最好吃
 
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