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【黄金蛋饺】

(2016-02-16 08:30:00)
标签:

蛋饺的做法

黄金蛋饺

中国传统年菜

蛋饺

分类: 日常快手菜
    【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】

今年过年自己动手做了【蛋饺】,差不多有30年没做过这个了。还专门上淘宝淘了把铜勺,替代小时候用的铁勺。记得那个时候用的蛋液,是需要凭票排队购买成块的冰蛋,化开了之后再加鲜蛋混合而成的。做的时候用一块肥油肉在加热过的铁勺内涂两圈,然后勺入蛋液转动铁勺,做的过程对当时的我就好像是在玩儿,也不觉得累,自己一边做,小时候的过年的情景就像过电影一样,昨日再来,感慨万千【黄金蛋饺】
    以往过年也不会专门去买蛋饺来吃,觉得外卖的味道没啥好,今年过年兴致特别高,可能就是因为那把漂亮的铜勺,哈哈,【黄金蛋饺】
 

【黄金蛋饺】



    做好的蛋饺金灿灿的,满满一盘像不像金元宝,做好的元宝大多用在做汤的时候点缀,我们家传统的是放在菠菜粉丝汤里面,翠绿的蔬菜衬着金黄色的蛋饺,特别诱人。过年自己动手做一些传统的菜肴,感觉年味也浓一些了,祝大家猴年赚钱猴多猴多地【黄金蛋饺】

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【食谱分享】
 【蛋皮】
  草鸡蛋两个/蛋黄两个/小麦淀粉1小勺/水2小勺
 【馅料】
  夹心猪肉糜250g/开洋10g/鸡蛋一个/盐适量/生抽适量/料酒适量/葱姜适量
 【其他材料】
  肥肉或者猪油适量
【做法】
 1、开洋加适量料酒泡发后和猪肉糜斩在一起加入葱姜和佐料搅匀,加入一个鸡蛋搅匀成为蛋饺馅备用
【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】
 2、鸡蛋和蛋黄打散,加入调好的水淀粉打成均匀的蛋液
【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】
 3、煤气开小火放上铜勺,均匀点上少许猪油勺入一汤匙蛋液转动铜勺让蛋液展开成圆形,
【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】
 4、等蛋皮开始起小泡,加入适量做好的肉馅
【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】
 5、用筷子轻轻挑起一边的蛋皮覆盖住肉馅,并用筷头轻压圆弧边收口即可
【黄金蛋饺】
 6、做好全部蛋饺之后,隔水蒸15分钟,凉透后入冰箱冷藏保存,尽快食用完毕
【黄金蛋饺】


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新年快乐【黄金蛋饺】

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