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一叶知秋【枫糖饼干】

2015-11-03 23:08:29

       农历节气已经过了【霜降】,下周马上就是【立冬】。阵阵恼人的秋风、满地零落的树叶和路人渐渐拉高的衣领都昭示着深秋的到来。

        虽然骤升骤降的气温变化​让人抵抗力有点受不了,但是渐黄渐红的树叶倒是让城市带来一些层次和味道。

       远在加拿大的兄弟在微信里发来他屋后枫树的照片,一树的​火红的枫叶,颜色更是让人惊艳。

       记得看到过一篇【唯美味】的博文,各色各样枫叶形状的食物让人垂涎欲滴。突然就有了做这款秋天有关的饼干的动力,​枫叶的外形和颜色加上枫糖的滋味,一定很棒。

       用的是立体的饼干模具,又便宜又好用网,用网上的方子改的,做出来效果不错,只是材料中的枫糖不是很好买,没有的可以参考加枫糖浆的方子​。

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【原料】(可做两烤盘约36片)

   黄油50g/全蛋液37g/低粉125g/红曲粉3g/糖粉30g/枫糖粉5g/奶粉15g

   (没有枫糖的可将全蛋液改为25g,枫糖粉5g改为枫糖浆12g)​

【做法】

​1、黄油切成小丁室温软化后加入糖粉和枫糖粉电动打蛋器打发至松发的羽毛状态

2、分次加入全蛋液用打蛋器搅打至油水完全融合

3、筛入低粉、红曲粉、奶粉用刮刀粗粗拌合用手抓捏成团后​茹冰箱松弛20分钟

4、桌面撒手粉,用擀面杖将面团擀成3mm左右的饼干坯

5、用枫叶模具压出外形和叶脉,移入烤盘(可以借助刮刀帮助)

6、烤箱预热180度,中层烘烤30分钟至表面开始上色并闻到饼干香味即告完成​


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【TIPs】

1、蛋液一定要分次加入,每次加入都要耐心地搅打至蛋液完全融入打发黄油,才能继续加入,否则饼干的松脆度会受影响。

2、这是一个典型黄油饼干的做法,如果没有相同的模具没有关系,只要用你自己的模具,甚至只是简单的圆形或者长方形,做出来一样的松脆美味

3、烘烤的时间一定需要根据饼干的大小和厚薄进行调整,观察上色非常有帮助​

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