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陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted cream)

(2015-10-24 17:55:16)
标签:

美食

英式午茶

司康

凝结奶油

英式奶油茶

分类: 果酱及馅料

陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted <wbr>cream)

 



陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted <wbr>cream)

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随着习大大彭麻麻访英

腐国越渐成为大家关注的焦点之一

当然也包括英国美食啦

英式午茶一向是为大家喜欢的

英式午茶当中的原味司康虽然经典

但仍不是主角

当然

你也可以讲茶是重点

但现在正宗的英式茶已经非常为人熟知

英式茶馆在周围也不鲜见

只有这个【凝结奶油】(clotted cream)

还不多见

【凝结奶油】浓郁奶香和幼滑的口感

和酸甜的红莓果酱搭配

涂在原味司康上

那个味道想着就美

然后无数次

努力在进口商品超市、网点搜罗也没有找到

难道真的要为尝到这个去一趟英国不成陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted <wbr>cream)

还是拿出吃货精神来

自己研制下看看能不能自己制作

好在有不少同好都研究过做法

简单的原料和方法

需要的只是火候和时间

不是非常难

但是等吃到嘴里

那种浓郁的奶油味道可是无法比拟的

只是热量较高必须适可而止陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted <wbr>cream)

这下英国暂时不着急去了陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted <wbr>cream)

下面分享方法

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【可做约100g】

原料:

淡奶油一盒(200ml)(约193g)

用具:

20cm不沾平底锅一个 

做法:

淡奶油倒入平底锅

(一定用平底浅锅这样有利于水分蒸发)

煤气开小火(能稳定住火焰的最小火)

(这一点非常重要,稍大的火候会导致淡奶油油水分离而失败)

将平底锅放上

不要盖盖子

靠低温慢慢将水分蒸发掉

直到体积减少约一半

用刮刀划过奶油来检查状态

划痕几秒钟不消失即可

(我用了约近2小时,仅供参考)

关火略放凉移入合适容器搅拌均匀

凉至室温入冰箱冷藏

吃的时候提前取出回温便于涂抹


陶醉于英式奶油茶之二:英式午茶必备【凝结奶油】【浓缩奶油】的做法(clotted <wbr>cream)
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