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咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

(2015-09-25 08:30:00)
标签:

美食

烘焙

苏式月饼

肉松饼

绿豆沙月饼

杂谈

分类: 中式点心

咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)
咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

中秋佳节团圆日

总是会让我不自觉想起我的外婆咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

从小带我长大的外婆

最喜欢吃月饼了

早些年月饼还要凭票供应的时候

每年中秋节

儿孙们总会不约而同想办法弄来各种各样的月饼来孝敬她

数量之多都能堆成小山咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

而外婆就会把这批慢慢月饼挪到冰箱里

精打细算 细水长流

一直吃到第二年过年咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

小辈们一直劝

月饼不新鲜了 不能吃了

可是一直节衣缩食的老人说什么也是不会把月饼扔掉的

外婆嘴上答应

背地里却瞒着我们把那些月饼慢慢吃完

真拿她没办法咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

我现在学会了手工做各种各样的月饼

特别是酥皮的

虽然做起来有点复杂

但是

中秋的时候

耐心地做起来给身边的亲人品尝

满满的心意在里面

珍惜和亲人相伴的日子

这个就是中秋节和月饼的意义所在吧咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

往年【广式月饼】【苏式月饼】【冰皮月饼】【鲜肉月饼】都尝试过

今年做的【绿豆沙肉松饼】是仍旧是用的苏式的做法

这款不但适合中秋

也是网络热销的点心

可以一年四季品尝

因为是咸口的品种

会更受家人欢迎

馅料的【绿豆沙】【肉松】都采用自制的

健康又安全

今年制作饼皮

水油皮增加了揉面时间

层次和酥松感有很大的提高

感谢新浪美食大家庭高手们的无私分享

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【可做70g左右月饼15个】

水油皮原料:

中粉225g/糖25g/盐少许/猪油45g/沸水125g

油酥原料:

中粉150g/猪油75g

馅料:

绿豆沙300g/猪肉松150g/牛奶适量

做法:

(一)馅料

将绿豆沙和肉松混合在一起拌匀

可以买现成的也可以是自制的

(绿豆沙和肉松的制作方法可以参见下方博文链接)

如果绿豆沙水分不是很多

肉松很难融合进去

需要分次少量加入适量牛奶来调整

直至可以揉捏成团状态

按重分成15份(约35g左右)搓圆备用

咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

(二)酥皮

水油皮材料放入面包机和面30分钟至可撑出如图薄膜

按重分割成15份滚圆备用(约28g)

油酥材料放入面包机搅拌成酥粒

取出用手抓捏成团分为15份油酥粒(约15g)

放冰箱冷藏半小时

取一份水油皮用掌心按压成圆形

放入油酥粒

用虎口拢起水油皮收口

案板洒手粉

取一个擀开成长舌状翻面卷起

重复操作再擀成长舌状再卷起后

将面团两头捏起

用掌心按压成圆形

放入准备好的豆沙馅料

用虎口推起酥皮并收口

搓圆收口向下略按扁  移入垫了油纸的烤盘

盖上红章咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

(也可简单点上红点,可自由发挥)

烤箱预热200度中层烘烤25-30分钟即可

时间短一些的成品是素白色

长一些就是顶部焦黄些的

各取所需

咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

这个也可以用平底锅慢火烘烤完成

没有烤箱的也可以试一下

太酥松太柔软

咸鲜口的

老人小孩都可以品尝的品种

希望您能喜欢咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)


咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

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祝中秋快乐 阖家团圆咸香酥松团圆饼【绿豆沙肉松饼】(烫面法)

 

 

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