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蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

(2014-12-29 08:30:00)
标签:

美食

烘焙

手绘蛋糕卷

郁金香蛋糕卷

jade玉蝴蝶

杂谈

分类: 秘笈

 

蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

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前段时间有个蛋糕卷的比赛活动

特别想做个手绘的蛋糕卷参乎下蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

都构思好了

可惜年底一下子忙不过来

最后也没能做成蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

辜负了@l蓝色雨线

比赛没能参加

可不影响我做美食的热情哦蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

卷卷的作业还是要交滴

过了把手绘的瘾

做出来

比高手做的中规中矩

我这个是比较任性的玩法

用的我喜欢的郁金香的模板

(曾经那这个模板做过个奶油霜转印的蛋糕)

今天还是用这个来尝试

做好的卷卷拿到单位显摆

赢得了同事们的惊叹声

比比赛拿奖都开心蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

蛋糕原料:

全蛋两个/细砂糖30g

蛋白4个/细砂糖50g/低粉60g/牛奶30g/黄油12g

食用色素适量、抹茶粉少许、可可粉少许

馅料:

淡奶油200g/糖粉25g/奶油奶酪45g/百香果果酱1小勺

 

做法:

牛奶加切小块的黄油微波炉加热后混合均匀保温备用

两个鸡蛋加糖打至蛋液略变浅

蛋白加糖打发至中性发泡

取1/3蛋白霜与鸡蛋液混合

加入剩余的蛋白霜翻切均匀

开始准备好的牛奶黄油液

混合均匀成为蛋糕液蛋糕卷任性的玩法【手绘郁金香瑞士卷】【百香果奶酪蛋糕卷】

取两个小碗

取出适量蛋糕液

加入图案需要的食用色素调制成合适的颜色

装入一次性裱花袋

烤盘铺油纸

裱花袋剪小口

根据准备好的模板

在油纸上裱好图案

烤箱预热170度中层烘烤至图案定型(我用了约5分钟)

取出烤盘将剩余的蛋糕液倒在图案上面用刮刀抹至大致平整

放回烤箱中上层继续烘烤约20分钟完成

取一张干净油纸覆盖在烤盘上并上烤架

然后将烤盘翻过来扣在烤架上

这时图案出现啦

趁热揭去上面的油纸放凉

 

准备一个装饮用水的小碗、抹茶粉和可可粉

用干净的毛笔蘸取可可粉和水在郁金香花瓣部分勾勒一下

再用抹茶粉和水勾勒郁金香的叶子部分

蛋糕体就完成了

操作台上铺保鲜膜

将蛋糕图案向下铺放

淡奶油打发至7分

加入软化的奶油奶酪和百香果果酱继续打发至9分发

将馅料用刮刀铺放在蛋糕上面

借助擀面杖将保鲜膜带动卷起

移入冰箱定型即可

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