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详解中式酥皮的折酥方法【茶香绿豆沙月饼】【茶香绿豆酥饼】

(2014-08-08 08:47:25)
标签:

美食

中式酥皮点心

苏式月饼

绿豆沙酥饼

杂谈

分类: 中式点心

详解中式酥皮的折酥方法【茶香绿豆沙月饼】【茶香绿豆酥饼】

 

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用面包机做豆沙实在是太省事了

用做红豆沙的方法又做了次绿豆沙

一样的配方

就是将黄油改成了同分量的色拉油

一样的成功详解中式酥皮的折酥方法【茶香绿豆沙月饼】【茶香绿豆酥饼】

接下来的问题是用绿豆沙来做点啥呢?详解中式酥皮的折酥方法【茶香绿豆沙月饼】【茶香绿豆酥饼】

【绿豆糕】试过了

【冰皮月饼】也做过了

这次要不试试【中式酥饼】

学会了中式的折酥方法

可以做各种酥饼包括苏式月饼、鲜肉月饼也包括其他酥皮类的中式点心

百变不离其宗详解中式酥皮的折酥方法【茶香绿豆沙月饼】【茶香绿豆酥饼】

如果你有西点的折酥经验

那么中式的就更难不倒你详解中式酥皮的折酥方法【茶香绿豆沙月饼】【茶香绿豆酥饼】

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材料:

油酥:中粉100g/猪油50g

油皮:中粉150g/抹茶粉3g/糖15g/猪油30g/盐少许/沸水85g

內馅:自制绿豆沙280g(做法点这里

 

做法:

1、油酥材料混合

2、搅打成酥粒

3、用手抓捏成团

4、按重分为7个20g左右小剂子搓圆备用

5、油皮材料放入面包机

6、和面5分钟成为光滑的面团取出

7、按重分为40g左右的小面团

8、将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状

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9、10由上向下卷起松弛10分钟

11、12、再一次擀卷后擀成圆饼状

13、将绿豆沙馅放在上面

14、慢慢拢起面皮收口

15、收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状,点上白芝麻装饰

16、17烤箱预热200度中层烘烤25分钟左右至表面上色满意完成

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做好的酥饼带着淡淡的茶香

绿豆沙馅甜美可口

让人难以释口释手的美味

 

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