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美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

(2014-06-18 08:00:00)
标签:

美食

乳酪宝岛

柠檬乳酪宝岛

汤种法

杯子面包

分类: 软欧与甜面包



美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)


美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)




美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

周末照例要给孩子做面包

给他带到学校

微信里跟@黄昕探讨如何让孩子长个

在面包里多加点奶酪就是个好办法

这次我又找到了一款适合孩子口味的好面包

就是这个【乳酪宝岛】

我是在静心莲的博客中看到的

方子用我的自己的汤种方子

为了方便孩子携带

做了纸杯版(原方是4寸活底模)

口味也上做了升级

面团和奶酪馅都放入了糖渍柠檬屑

烤制的时候满屋柠檬香味

又美味又营养

适合夏天

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

汤种原料:

高粉15g/水65g

主面团原料:

高粉100g/低粉60g/汤种/奶粉两大匙/细砂糖25g/盐1/2小勺/水30g

全蛋液42g(留少许涂面)/酵母1小勺/黄油20g/糖渍柠檬屑5g

乳酪馅原料:

奶油奶酪80g/酸奶30g/糖粉25g/糖渍柠檬屑10g

做法:

汤种原料放入小奶锅搅匀

开小火边煮边搅成糊状关火(图1)

放入冰箱冷藏1小时以上备用

将汤种及面团材料(除黄油)放入面包机

和面20分钟

加入黄油再次和面20分钟一次发酵至两倍大(图2)

取出面团按重分为9份滚圆松弛15分钟(图3)

按压排气擀成圆饼状(图4)

用合适的模具刻出如图形状(图5)

将中间的圆形擀成与纸杯底大小放入(图6)

环装面团放入(图7)

进行二次发酵(图8)

表面刷全蛋液

所有乳酪馅原料混合搅至顺滑(图9)

放入挤花袋

挤花嘴探入模具底部将乳酪馅挤满中间空隙(图10)

烤箱预热180度中层烘烤30分钟至完成(图11、12)

 

美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

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烘焙快乐美味升级【柠檬乳酪宝岛】(汤种)(纸杯版)

 

 

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