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重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

(2014-06-11 08:00:00)
标签:

美食

布里欧修

面包塔

橙酱

糖渍橙皮

杂谈

分类: 甜面包

 

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵) 

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)


 

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)


重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

布里欧修是一种黄油含量比较高的面包

浓郁的奶香味让人垂涎不已重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

我看到的成品有做成小面包排包的

也有做成手撕吐司的

今天做的这款【布里欧修塔】是以前没见过的

可以把很久让没有用过的蛋挞模具出来透透气重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

里面加上了自己做的【橙酱】和【糖渍橙皮】

我就是爱折腾

什么都要试试自己做

您如果没有自制的没关系就用市售的一样也可以

也可以创新一下

用别的原料代替重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

加入了橙子味道以后【布里欧修】的味道有了那么一点清新的感觉

加上塔模的承托

色香味俱全

是不是更加讨人喜欢了重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

按标准应该整形成小人的形状

可惜不太成功

老公讲整得像窝窝头

后来就随意发挥额重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

有点萌萌的而感觉

看您能不能整得比我好一些

有心得的可别忘了来交流哦

 

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

蛋挞模具12个

原料:

高粉300g/鸡蛋89g/水70g±/糖45g/酵母6g/橙酱18g/盐6g/黄油80g/糖渍橙皮45g

做法:

除黄油、盐、糖渍橙皮外原料放入面包桶和面20分钟(图1、2)

加入盐和黄油再次和面20分钟(图3、4)

室温发酵半小时后移入冰箱冷藏一夜

至约2倍大(图5)

开启和面档排气同时加入糖渍橙皮5分钟左右至面团光滑(图6)

取出面团按重分为12份滚圆松弛10分钟(图7)

按如图的方式进行整形(也可以按个人喜欢)

整形好的小面团放入塔模(图8、9、10)

二次发酵至两倍大(图11)

烤箱预热180度中层烘烤20分钟(图12)

转下层烘烤10分钟完成

 

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

 

重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)


重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

 

Tips:

1、第二次和面的时,放入黄油后的面团会比较黏,这时不用担心哦

面团会慢慢吸收黄油而变得光滑的

2、烤好的面包放凉后再从塔模中取出来,千万别性急,否则面包皮会被粘掉

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

烘焙快乐重口味中的小清新【橙香布里欧修塔】(冷藏发酵)

 

 

 

 

 

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