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来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

(2014-06-03 08:00:00)
标签:

美食

欧式点心

苹果肉桂卷

apfelstrudel

维也纳

分类: 欧包

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

 

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

【维也纳苹果卷】

是源于中欧和东欧的一种特色点心

据说在奥地利

这个点心的普及程度就像中国人之于饺子一样来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

它的面皮制作非常简单

不像面包那样需要多重发酵

更不需要揉出难弄的手套膜来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

做成了以后感觉像欧式水果大春卷来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

外皮酥脆

咬下去

酸酸甜甜

满口苹果香气夹杂着肉桂香料的味道

间或尝到酒浸葡萄干

增添了味觉的层次感

如果再配上一杯黑咖啡

放上一段《维也纳森林的故事圆舞曲》

闭上眼睛

感觉维也纳就在眼前了来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

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面团原料:

高筋面粉80g/低粉40g/盐2g/玉米油8g/牛奶65g

內馅原料:

苹果两个/面包屑50g/柠檬汁12g/肉桂粉1/4小勺/细砂糖25g/兰姆酒浸葡萄干30g

涂面:

液化黄油12g

装饰:

糖粉适量

做法:

面皮原料放入面包机和面5-10分钟(成团即可)静置30分钟(图1)

苹果去皮去核切成小片和其他内馅原料一起混合备用(图2)

做好的面团放在两张烘焙油纸中间(图3)

用擀面杖擀成约30*35cm的长方形(图4)

表面刷一层薄薄的液化黄油

将做好的苹果馅均匀的铺在面皮上

四周留白

由短边卷起边卷边涂上黄油(图5、6)

卷好后收紧两头连油纸一起移入烤盘(图7)

烤箱预热200度中层烘烤35分钟至表面略焦黄即可

略放凉后切件(图8)

 

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

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烘焙快乐来自圆舞曲之乡的舌尖美味【维也纳苹果卷】(Apfelstrudel)

 

 

 

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