这款面包的整形方法来自德国碱水扭结面包

由于酵母放的比较多

烤好后份面包扭结的效果不是太好

包包的味道还是不错的

喜欢圣女果的可以试试

果干含糖量较高

所以减少了面团的糖量

酵母建议减到2g

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原料（自配）：

高粉240g/糖20g/盐3g/黄油20g/酸奶90g/酵母3g/鸡蛋36g/水23g±

圣女果干50g/ 朗姆酒适量

做法：

圣女果干切碎用适量朗姆酒浸泡过夜滤去多余酒液备用（图1）

其余材料放入面包机和面20分钟至扩展阶段（图2、3）

加入圣女果干和面5分钟至果干融入面团（图4、5）

盖湿布室温发酵至两倍大（图6）

取出面团按压排气按重分为6份滚圆松弛15分钟（图7）

搓成约15cm长条（图8）

按先后顺序再次搓长成35cm细条（图9）

如图扭一圈（图10）

再扭一圈后上翻至上方圈内整形成如图形状用刮板移入烤盘（图11)

烤箱发酵档发酵至1.5倍大表面刷全蛋液（图12）

烤箱预热180度中层烘烤25分钟至上色略焦黄完成

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烘焙快乐