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【北海道牛奶夹心曲奇】奶香浓郁的下午茶点

(2014-03-26 08:00:00)
标签:

君之

北海道

北海道曲奇

黑巧克力甘纳许

美食

分类: 饼干

【北海道牛奶夹心曲奇】奶香浓郁的下午茶点

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【北海道牛奶夹心曲奇】奶香浓郁的下午茶点

【北海道牛奶夹心曲奇】奶香浓郁的下午茶点

这款饼干基础配方来自君之的博客

这个北海道

是牛奶的代名词

只要是说到这个词

原料中必定有鲜奶油和奶粉

只有这样成品才会有浓郁的奶香味

 

这款饼干做出来非常小巧

带着好吃的夹心

我用的是黑巧克力甘纳许

可以中和下口味

就算多吃几个也不会有犯罪感

做起来也挺有乐趣

做好了一天工作的疲劳也就没有了

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

可做18个(36片)

原料:

黄油25g/糖粉20g/淡奶油15g/低粉25g/奶粉10g/蛋白25g/糖粉5g

馅料:

黑巧克力甘纳许(做法点这里

做法:

黄油室温软化加入糖粉打发至松发(图1、2)

分次加入淡奶油搅匀(图3)

筛入低粉和奶粉拌匀成为面糊备用(图4、5)

蛋白加入糖粉打发至干性发泡(图6)

取1/2与面糊翻切均匀倒回剩余的蛋白糊翻切均匀(图7、8、9)

做好的面糊移入一次性裱花袋(图10)

下面剪一小口

在烤盘方格状瓦片模具上挤上均匀的小团(图11)

用裱花刀均匀抹开(图12)

用刮刀刮平(图13)

取走模具,饼干坯就做好了(图14)

烤箱170度中层烘烤10分钟完成(图15、16)

在放凉后的饼干上挤上黑巧克力甘纳许盖上另一片略压成型

(图17、18、19、20)

放入冰箱冷藏至夹馅凝固后即可食用



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【北海道牛奶夹心曲奇】奶香浓郁的下午茶点

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【北海道牛奶夹心曲奇】奶香浓郁的下午茶点

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祝烘焙快乐!

 

 

 

 

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