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褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

(2013-05-02 09:00:08)
标签:

轻乳酪蛋糕

椰浆

烘焙

舒芙蕾乳酪蛋糕

厨艺

美食

分类: 蛋糕

 

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】 移到案板上切的时候粗糙了一下 表皮粘掉了不少褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

 

烘焙是个甜蜜的坑

这次的坑是一罐剩了一点的椰浆褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

用它做了的【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

节日里带给爸妈做礼物

顺带也奖励一下我自己这个“劳动者”

蛋糕受到父母的一致好评

连要求颇高的父亲也说好吃

这可不容易

谁让人家是大学教授呢

那个眼界高的。。。。褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

 

老人能高兴我就开心了

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

可做乐葵21cm硅胶蛋糕模1个

 

原料:

奶油奶酪180g/蛋黄4个/蛋白4个/椰浆150g/低粉50g/糖50g

 

烘焙:

烤盘隔水150度烘烤60分钟

 

做法:

奶油奶酪隔热水软化用手动打蛋器打至顺滑(图1)

加入约一半的椰浆搅拌至顺滑(图2、3)

加入蛋黄搅拌均匀备用(图6、7)

低粉加入剩下的椰浆刮刀拌匀(图4)

加入拌好的蛋黄糊中拌匀成为面糊备用(图5)

 

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

蛋白加入糖打发至中性发泡成为蛋白糊(图8)

取1/3蛋白糊加入上述面糊中(图9)

用刮刀翻切均匀倒回剩下的蛋白糊中翻切均成为奶酪糊(图10)

将奶酪糊倒入模具中用刮刀刮平表面(图11)

 

烤盘放1cm左右冷水放入模具

烤箱倒数第二层烘烤即成(图12)

烤好的蛋糕取出室温晾凉脱模(图13、14)

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

 

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】

褒奖劳动者【椰香舒芙蕾乳酪蛋糕】



 

总结:

1、建议烤温调整为150度40分钟转170度15分钟,有助于表面干爽,色泽更漂亮

2、最后一步蛋黄糊和蛋白糊混合,翻切到位才能使内部组织更细腻,此次略显不足

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

THE END~~

 

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