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【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫

(2013-02-20 19:15:40)
标签:

法式

舒芙蕾

抹茶

我是歌手

乐葵

分类: 蛋糕

 

舒芙蕾这款甜点起源于法国,刚开始学烘焙的时候就受这个名字的诱惑试做过

个人感觉原味的舒芙蕾口味一般

看了国明的下午茶巧克力舒芙蕾受到启发

做了这款抹茶口味的

方子我是2个烤碗的量调整好的

 

【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫

原料:

1、黄油5g/细砂糖15g

2、蛋黄2个(取自35g左右的鸡蛋)/牛奶40g/兰姆酒1.25ml/低粉15g/抹茶粉10g/黄油15g

3、蛋白两个/糖15g/柠檬汁少许

4、糖粉1/2茶勺

 

做法:

将原料1中的黄油均匀地涂抹在烤碗内壁,放入细砂糖滚动烤碗

让糖均匀地粘在内壁上,倒出多余的糖,烤碗准备完毕。

 

将原料2中的蛋黄、牛奶、朗姆酒放入盆中搅

低粉、抹茶粉筛入上述混合液内搅匀

黄油放微波炉高火叮45秒化成液体倒入上步混合物中形成抹茶面糊待用

 

原料3中蛋白逐步放入柠檬汁、细砂糖用电动打蛋器打至9分发

将打好的蛋白霜挖出1/3与抹茶面糊混合

再倒回剩余的蛋白霜内混合完成舒芙蕾面糊的制作

 

将舒芙蕾面糊倒入烤碗约8分满

烤箱200度预热中层烤20分钟

至体积膨大出烤碗约2cm即可取出烤碗

撒上糖粉乘热食用【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫

 

【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫
【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫

【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫

 

最后这幅图是我第一次做舒芙蕾的成品,毕竟第一次做

新旧对比,这次的看上去好了很多吧【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫

 

【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫
【抹茶舒芙蕾】来自法国的浪漫


 

 

 

 

 

 

 

 

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