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【玉桂苹果小餐包】~~用纸杯做面包,你试过吗?

(2013-01-13 20:51:21)
标签:

小餐包

玉桂苹果馅

纸杯

面包机

梦想

分类: 软欧与甜面包

    俗话说得好:师傅领进门,修行在各人。我觉得老师的功德在于教会基本的技能,现在只要能看到喜欢的菜谱就可以根据自己的情况进行调整和创新,这个才是学习烘焙的魅力所在【玉桂苹果小餐包】~~用纸杯做面包,你试过吗?

   这款纸杯小餐包是第二次做了。这次借鉴运儿好友的方子,根据我用的模具做了调整,内陷也改用手头有的材料做了调整,谢过了。

   照例先秀一下成品:

 【玉桂苹果小餐包】~~用纸杯做面包,你试过吗?

 

    材料

    面团:高粉300g/盐4g/酵母3.5g/糖30g/牛奶120ml/全蛋液50g/黄油40g

    辅料:苹果1个/糖20g/水35g/玉桂粉、白芝麻少许

    模具:纸杯9个

 

    步骤:1、不沾锅内放入辅料中的水和糖中火加热至沸腾,加入切成小块的苹果,慢慢熬制,汁水

          收稠之后关火。加入适量玉桂粉(根据个人喜好) 拌匀即成苹果内馅,放凉备用。

         2、面团材料放入面包机发酵档进行和面发酵(90分钟),面团取出按重分为

         9份(约60-65g)滚圆松弛10分钟。

         3、面团擀开包入做好的苹果馅,收口捏紧,略进行整形后,收口向下放入纸杯。

         4、烤箱底层放热水,发酵档进行二次发酵(60分钟),全蛋液涂面,撒上白芝麻装饰

         5、烤箱180度预热,中低挡烤制20分钟,即可。

 

    小提示:1、玉桂粉是西点当中常用的香料之一,个人认为口味比较特别,因此,第一次使用时可

            以少量添加,习惯了口味之后,再次制做时再多添加为宜。

           2、包馅时必须小心汁液不能碰到收口处,否则收口会比较困难。收口必须捏紧,防止烘

           烤中 爆开,内馅外流。

 

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